一道菜，被“冤枉”了幾十年，營養師卻強烈推薦，夏天我家經常吃

這道菜，隨便拉幾個人問問，都說不敢吃，而它在營養界，卻是及其推崇的一道經典搭配菜餚！

葉子曾經在以前的文章裡也說過關於那些不靠譜的相剋論，這些相剋論傳了幾十年，讓人吃東西生怕犯了大錯。這養生，很複雜，但大多數食物相剋論在實際飲食中並不成立，堅持食物多樣化，葷素兼備，粗細結合，少油少鹽少糖，多蔬菜，心態好，勤鍛鍊，這些更重要。為什麼說菠菜和豆腐可以一起吃？而且還是非常好的搭配？一、菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者產生碳酸鈣，這不假，但這是在消化系統產生的，屬於外環境，並不是泌尿系統，腎結石跟這個沒有關係，這裡產生的碳酸鈣是要排除體外的；二、菠菜經過焯水後能去除大部分草酸，剩下的草酸需要多多搭配含鈣高的食物來將其轉化為草酸鈣帶出體外，不然這草酸也會結合腸胃裡的其他食物的鈣、鐵、鋅等，菠菜和豆腐一起吃，正是讓其有充足的鈣的來源；三、菠菜中含有鉀、鎂、維生素K等，這些營養素有助於鈣的吸收；四、含草酸的食物非常多，含鈣的食物也非常多，別揪住菠菜和豆腐，如果兩者真的不能一起吃，那我們真沒法愉快地吃飯了....　

【食材】菠菜500克、豆腐300克、熟芝麻適量、芝麻香油適量、生抽適量、鹽適量【製作步驟】1、準備好原材料。

2、豆腐切成塊，我用的北豆腐，也就是常說的老豆腐，這道菜用北豆腐味道更好。

3、鍋裡水燒開，加入適量鹽，滴幾滴油，放入豆腐煮三分鐘後撈出。

4、將菠菜焯水。　　

5、菠菜焯水後擠一下水分，然後切成末。愛吃涼的可以將菠菜過一下涼開水，冬天不建議吃得寒涼，所以我做的是熱拌，做好後是溫的，冬季吃溫的對腸胃好些，尤其是春節要保護好腸胃，不過這道菜個人感覺涼的口感更好。

6、將豆腐搗碎。　

7、菠菜和豆腐放一起，加入熟芝麻，加入適量生抽、芝麻香油、少許鹽，拌勻。也可以加點花生碎，喜歡麻辣的還可以加幾滴辣椒油和花椒油。　　

8、要是實在不想豆腐和菠菜拌的，可以用其他青菜和豆腐拌，或者其他食材和菠菜拌，比如紅柿字椒和菠菜拌也不錯，但說實話，菠菜拌豆腐真的味道不錯，親們可以試試。　

9、為了做個造型，將做好的食材裝入杯子裡，按壓緊，為了好倒出來，我墊了保鮮膜。　

10、倒扣入盤中即可。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高階健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。這麼好的一道菜，簡單又美味營養，您家吃嗎？