橘子慕斯蛋糕

製作簡單，無需烘焙，即便家裡沒有烤箱也可以製作。慕斯蛋糕口味清爽，特別適合搭配應季水果，即漂亮又美味。

By AdOc

• 橘肉 230g
• 砂糖（果泥用） 60g
• 吉利丁粉（果泥用） 6g
• 淡奶油 230ml
• 糖水 170ml
• 吉利丁粉（糖水用） 4g
• 消化餅乾 100g
• 黃油 40g
• 獼猴桃 1個
• 橘子瓣 5瓣

1、黃油隔水融化成液態

2、消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵杖碾碎

3、將黃油液和餅乾碎混合均勻

4、將混合好的黃油餅乾碎倒入6寸活底蛋糕模具中，有勺背壓實，放入冰箱冷藏

5、用攪拌器將橘肉打成泥，倒入鍋中，加入白砂糖和吉利丁粉，用小火加熱至糖和吉利丁粉融化即可

6、用坐冰浴的方法降溫，期間不時攪拌，直到果泥變濃稠（仍可流動）

7、將冷藏的淡奶油打至7分發（仍可流動），之後和橘子果泥混合均勻，即為橘子慕斯

8、將橘子慕斯倒入蛋糕模中，表面刮平，放入冰箱冷藏

9、將糖水和吉利丁粉混合，用小火加熱至吉利丁粉融化即可

10、用坐冰浴的方法降溫至糖水呈濃稠狀（仍可流動）

11、將獼猴桃片和橘子瓣在慕斯表面擺好，淋上糖水液至沒過水果，放入冰箱冷藏過夜

12、從冰箱取出蛋糕，用熱毛巾包裹住蛋糕模側面，待慕斯部分略微融化即可將蛋糕脫模取出

13、刀子用熱水燙過之後擦乾，這樣切出的蛋糕比較整齊

14、橘子慕斯蛋糕成品圖

1、我用的是橘子罐頭，如果用鮮橘子，則必須剝去橘肉外面的薄膜，否則口味會苦2、糖水我用的是罐頭中的糖水，如果不是用的罐頭需要自制糖水

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