現在每天逛菜市場真的是我的必修課之一了，今天一大早去逛菜市場，看見有新鮮的明蝦賣，就買了一些回來，我們家大人孩子都特別愛吃。蝦的品種有很多，大小個頭不同，還分養殖的和野生的，價格也都相差很大。對於很多生活在距離海邊比較遠的城市而言，想要吃到新鮮的海蝦真的很不容易，大多都是冰鎮過的。
蝦的營養價值挺豐富的，含有多種微量元素，有鋅、碘等等，對孩子的生長髮育有著一定的作用。偶爾吃一些蝦還是不錯的。相對於新鮮的蝦做法其實有很多，最常見的就是直接用水煮，加點鹽、油、生薑去腥，做成白灼蝦，是最地道的吃法了，那樣能最大程度的保留了新鮮蝦的鮮美。當然還有其它的很多做法、爆炒、香辣蝦、幽門大蝦等等。今天我想要換一種吃法，用竹籤將蝦串起來，在油鍋裡翻轉幾下，拿出來撒點料香的不得了，蝦別再煮著吃了，我用竹籤串起來炸，做成——椒鹽竹籤蝦。老公一口氣幹掉一盤，厲害了，一起來看看吧。
準備食材：蝦、椒鹽、竹籤。
1、新鮮的明蝦先過水洗淨。然後用剪刀將蝦背剪開，這樣在接下來的烹飪過程中，蝦肉比較容易入味。
2、接著用剪刀減掉蝦頭的一些刺，還有蝦鬚。然後用竹籤將蝦串起來，從蝦尾部串到蝦頭將整隻蝦固定住即可。
3、將串好的蝦裝盤備用。可以在蝦的標描撒上一層澱粉，這樣既能吸收多餘的水分，油炸的時候不容易被水濺到。油炸出來的口感也比較香。
4、鍋燒熱，加入多一些的油、油溫勺至5成熱時，將蝦下鍋油炸，不要直接扔進鍋，用手握著竹籤。來回翻轉，讓蝦充分的被油炸到。
5、油炸至蝦變色後，7、8成熟這樣。即可將蝦出鍋。
6、將蝦第二次下鍋重複油炸一次，這樣的效果是為了讓蝦的外科更加的香脆一些。但是第二次油炸的油溫很高，油炸的時候注意別被燙傷了。稍微把表皮炸脆就可以出鍋了，不需要油炸太久，那樣蝦肉就老了。
7、將油炸好的蝦趁熱撒上一下椒鹽粉提味，提香。
8、這個時候要將鍋裡的油倒出來，然後關小火，將蝦留在鍋中，給蝦撒椒鹽，均勻的撒上一層椒鹽，那樣蝦更容易入味更香一些。但是記得不要撒太多了，那樣會太鹹了。
這樣一道家常版的竹籤椒鹽海蝦串就做好啦，一根竹籤一隻蝦，吃起來非常的方便又好吃呢，拿來當下酒菜、宵夜、或者零食吃都是非常棒的。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、我這裡用的是明蝦，別的蝦也是可以的呢。蝦的個頭大一些的更香更好吃哦。
2、油炸蝦的時候可以分兩次油炸，這樣炸出來的蝦菜外酥裡嫩呢。
3、在油炸之前可以在蝦的表面撒上一些幹澱粉，這樣可以吸收蝦的水分，油炸的時候就不容易被濺到。