紅燜壇肉老豆腐
食材：豬肋條肉（五花肉）750克,老豆腐500克
調料：紅福滷汁100克，東古老抽醬油70克,白砂糖10克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 將五花肉洗淨，切成塊，用沸水焯透，撈出，蔥切段、薑切片、老豆腐切成厚片備用。
2、將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒至金黃色，加入蔥姜段，加上東古老抽醬油，紅福滷汁上色。
3、添入高湯1500克，加入鹽、糖、花椒、大料、倒入大砂鍋用慢火燉至酥爛。
4、把壇肉倒入鍋內，放入老豆腐片燉到10分鐘左右，加入味精，燒至汁濃郁出鍋裝盤即可。
蔥燒大排
需要食材：
豬脊肉800克，料酒2勺，鹽適量，胡椒粉少許，蔥6根，姜1小塊，生抽3勺，老抽1勺，白糖少許，雞蛋1個，澱粉少許，清水(泡蔥姜水用)50mⅠ，清水(煮大排用)200ml，植物油400ml
將脊肉切厚片並用刀背敲打(有松肉錘可用松肉錘敲)
在敲好的肉片中加入鹽
加入胡椒粉
加入料酒後攪拌均勻並醃製片刻
準備蔥姜水(在蔥花和薑絲中加入水並用手揉捏一下)
分次將蔥姜水加入醃製好的肉片中，每次加入都用手翻攪拌一下，讓肉片吃夠水
在吃夠水的肉片中加入一個雞蛋
加入澱粉
鍋中油燒熱放入蔥段炸香
將蔥從油中撈出備用
將肉片放入蔥油中炸
炸至金黃撈出
鍋中剩點底油，再放入蔥段炸香
再將炸好的肉片也放入鍋中
加入清水
加入生抽、老抽和白糖調味
待湯汁收幹，加入事先炸香的蔥段攪拌均勻
盛出裝盤
炒三絲
主料：千張兩張、金針菇一把、洋蔥半個
輔料：蝦仁一碟、蝦皮一勺、蒜苗一根、姜一塊
調料：生抽兩勺、糖一調羹、鹽適量、料酒一勺、幹澱粉一勺
製作方法：
1、千張切成絲，洋蔥切絲，金針菇去除根部後，洗乾淨掰成小朵，蒜苗斜刀切段，蝦仁化開冰凍
2、碗中放入蝦仁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺幹澱粉拌勻。
3、鍋內加適量的油，燒至六成熱後，加入一些薑絲，放入醃製過的蝦仁快速的翻炒30秒，因為冰凍的蝦仁可能會有點腥，這一步主要是為了去腥。
4、加入千張絲，金針菇，一勺蝦皮，中大火快速翻炒3分鐘至食材熟透。蝦皮可以很好的提鮮並補充鈣質。
5、加入兩勺生抽，一調羹的糖翻炒均勻入味。
6、最後放入切好的洋蔥絲，蒜苗，翻炒2分鐘左右，加入適量的食鹽、一調羹胡椒粉調味，一盤營養豐富又健康美味的炒三絲就做好了。
蒜爆羊肉
食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清
1、碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好後嚼起來會沒有肉質感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麵、蛋清、澱粉，攪拌醃10-15分鐘入味
2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。
3、鍋中倒入油，油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用
4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味後倒入羊肉片放入糖、醋調味，再放少許鹽、老抽即可，迅速翻炒，出鍋前可滴入少許香油提味！
青椒臘肉
用料
臘肉300g；青椒三個；蔥30g；姜20g；蒜20g；幹辣椒適量；花椒適量
1、臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；幹辣椒切段；花椒洗淨備用。
2、鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。
3、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。
4、關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用
砂鍋雞
材料：笨雞1只，幹辣椒少許，甜麵醬2勺，鹽，蔥，姜，花椒，八角，蓮藕，花生油。
1，小笨雞宰殺洗淨，剁成小塊焯水撈出備用。
2，鍋裡放入花生油，入蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒炒香，再加入甜麵醬2勺小火炒香。
3，倒入雞塊快速煸炒均勻，倒入砂鍋加入開水大火燒開，小火慢燉約40分鐘，倒入蓮藕再燉15分鐘。
4，加鹽調味，直接上桌即可。
羊肉粉絲煲
原料：羊肉、香菇、凍豆腐、油菜、香菜、火鍋調料
1. 香菇洗淨切塊，凍豆腐切塊，油菜洗淨，粉絲剪斷，香菜切段。
2. 鍋內加水，將火鍋料倒入鍋內，加入香菇、凍豆腐、蔥薑片，煮開2分鐘。
3、加入粉絲、羊肉片，燒開撇去浮沫，放入油菜，開鍋關火，淋入少許香油，放入香菜段即可。
小炒牛肉
主料：牛肉一塊（約5兩）
輔料：洋蔥半個、青椒1個、大蒜5瓣
調料：郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、蠔油一勺、幹澱粉一勺、料酒兩勺、鹽適量
1、準備食材，牛肉要首先處理一下，用刀背敲打牛肉2分鐘，讓纖維斷裂；然後橫著肉的纖維將牛肉切成肉絲備用，這樣處理過的牛肉才會比較鮮嫩，不塞牙。青椒和洋蔥都切成絲，大蒜拍扁備用
2、牛肉焯水，牛肉焯水可以縮短炒制時間，口感比較鮮嫩，鍋內加入適量的水，放入兩勺料酒，水燒開後，牛肉絲倒入鍋中變色後馬上撈出，過程約為20秒左右。
3、撈出的牛肉放入碗中，加入一勺幹澱粉拌勻，這樣炒出來會比較嫩一些。
4、鍋內放適量的油，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，中小火。
5、加入處理好的牛肉絲和拍扁的蒜瓣，大火翻炒1分鐘左右，讓肉入味炒熟。
6、加入切好的青椒絲和洋蔥絲，倒入一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽調味，大火翻炒1分鐘，洋蔥略微變軟後，即可出鍋裝盤，一盤適合冬季食用的小炒牛肉就做好了。
牛肉粉絲煲
原料：牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、幹澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克
1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪刀剪成15-20釐米的段；泡紅辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，分幾次倒入適量清水，順同一個方向攪拌。
3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，放到砂煲底。
4. 鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋裡炒至表面變色關火，放到粉絲上面。
5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
雞丁炒土豆
食材：胡蘿蔔半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一個小的雞肉半塊雞胸肉
1、把胡蘿蔔，土豆，芹菜，洗淨，切成小丁備用
2、把雞丁切成小丁，放入碗中，然後加入適量料酒，醬油，澱粉，食用油，醃製十分鐘。
3、鍋中水燒開，把三丁(胡蘿蔔丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。
4、起鍋，倒油，油溫大概五成熱就可以倒入雞丁了，慢慢滑炒。
5、如果油溫太熱，肉丁會沾鍋，因為有澱粉。
6、所以要油溫不太熱把雞丁倒入鍋中。
7、炒制雞丁變色，加入少量的醬油，翻炒兩下然倒入焯過水的三丁。
8、快速翻炒，加入少量鹽，孩子吃不用太鹹，醬油本身就有鹹味。
9、加入少量白糖提鮮。然後再翻炒幾下，就可以噹噹噹出鍋了