古代有云“東北人參、東南石參”，可見石參的價值之高。石參一般生於深山石巖夾縫中，氣味甘香，性溫和。它的根是一種藥食兩用的食材，客家人通常用來煲湯，其味甘甜，具有滋補肝腎、寧心安神的作用。
石參根的藥用價值很大。《本草綱目》記載石參根：“溫補腎陽、滋陰、清肝去溼，對失眠、多夢有一定療效。”。石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素，具有涼血止血、清熱化痰，並有驅蟲作用。石參根主要有清熱解毒、消痛、止血之功效。
用石參根作湯料，帶有濃濃的人參味，湯色鮮美，乃湯中之精品，風味獨特，甘醇清香，令人食後回味無窮。小編喜歡用它來煲排骨湯，非常美味。
用石參根煲湯，將其功效與作用發揮到最好。這個湯味道甘香、鮮甜可口，非常美味！食療是現代人很崇尚的一種保健方式，石參根排骨湯是老年人滋補的好湯，也是家庭筵席、宴會、酒樓的好湯料。作為客家人，我是非常喜歡用石參根煲湯的。小夥伴們，你喜歡用石參根煲湯嗎？