大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
牛腩燉蘿蔔
食材：牛腩2斤、白蘿蔔1個、柱候醬2大勺、生醬1勺花、南腐乳1塊、姜蒜適量、白酒適量、生抽適量、陳皮適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、冰糖少許
做法：
1、牛腩清洗乾淨，然後冷水下鍋先焯燙一下。焯水的時候可以倒入少許白酒去腥。把焯好水的牛腩夾出，過冷水再次清洗，切塊備用。
2、準備一個碗，加入2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，攪拌均勻。鍋裡倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。
3、炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入翻炒均勻。加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。
4、牛腩煮開後，轉到砂鍋裡。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖，翻拌攪勻。
5、蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿蔔去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿蔔塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
洋蔥拌番茄
材料：洋蔥、番茄各200克，鹽、白糖、胡椒粉、醋、香油各適量。
做法
1、洋蔥去老皮，切掉根部，洗乾淨切成絲。
2、番茄去皮切成厚橘瓣形狀，碼在盤中。
3、將蔥絲放在番茄上，加鹽、白糖、胡椒粉、醋拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出加香油拌勻即可食用。
椒鹽排骨
食材：肋排 750克、 雞蛋1個 、胡蘿蔔1/3個、 洋蔥1/4個 、蔥、姜、玉米澱粉適量
做法：
1、把排骨洗乾淨切段（也可以直接叫老闆切好排骨再拿回來洗乾淨）瀝乾水分備用，胡蘿蔔，洋蔥、蔥、姜洗淨切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒把排骨至少醃製30分鐘。把雞蛋和玉米澱粉放入碗中攪成糊狀備用。
3、起油鍋，放入適量油，油六成熱是把醃製好的每個排骨裹上蛋糊放入油中炸酥，炸成如圖中樣即可撈起濾幹油。
4、把胡蘿蔔末、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入炸好的排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤
時蔬燒豆腐
【烹飪食材】：豆腐一塊、豬肉1小塊、尖椒2根、胡蘿蔔半根、小米椒2個、蔥末薑末適量、大蒜適量、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、糖適量、水澱粉適量
【烹飪步驟】：
1、將豆腐切片，然後再對角切開形成三角形。
2、將切好的豆腐放入油鍋中煎制一下，直到煎制兩面金黃了就可以了，這樣豆腐就能定型了，炒的時候就不怕炒碎掉了。
3、煎好的豆腐盛出來備用。
4、尖椒洗乾淨之後切段，胡蘿蔔去皮切片，小米椒切圈，大蒜切片，薑末蔥末準備好。豬肉切好片之後放入碗中，加入料酒和生抽再加入少許的澱粉抓拌均勻後醃製一下。再將料汁提前做好，生抽中加入蠔油再加入少許的老抽和適量的鹽和糖，再加入少許的溫開水做成料汁備用
5、鍋中放入適量的食用油，將蒜末薑末蔥末放入煸炒吃香味，然後將醃製好的肉片放入鍋中煸炒變色。
6、放入小米椒和蒜片還有一勺料酒炒香。
7、放入豆腐塊還有胡蘿蔔片，然後把做好的料汁放入鍋中。
8、燜煮6-7分鐘之後將尖椒塊放入鍋中，直到尖椒熟了之後就可以關火了，這樣簡單美味的菜品就做好了。
荷塘小炒
用料：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量
調料：食用油、鹽、蒜蓉
做法
1.黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕和紅蘿蔔去皮洗淨、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗淨備用，玉米粒洗淨備用；
2.鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步驟3煮好的材料撈出瀝乾待用；
3.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可出鍋。
炒黃瓜丁
材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜麵醬、味精、香油、蔥、姜、澱粉
做法：
1.黃瓜洗淨，切成1釐米見方的小丁，用少許鹽醃漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、薑末、甜麵醬、醬油煸炒出醬香味。
3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
泡椒炒肉片
材料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，薑片，蔥白、蒜末，鹽，油，醬油、香油
做法
1、瘦肉切成薄片，加入醬油、香油醃製15分鐘。
2、鍋燒熱，中大火，倒入適量油，然後放入糟辣椒和薑片，翻炒片刻，放入醃好的肉片，翻炒，炒至肉片斷生，放入少許鹽和蔥白，翻炒幾下即可。
豆芽炒粉條
準備:粉條、豆芽、大蔥、大蒜、食鹽、食用油、蠔油等
【做法】
第一步、準備一把粉條，放入盆中，倒入適量溫水，浸泡30分鐘，將粉條泡軟即可，撈出後瀝乾水分。
第二步、把粉條放入大碗中，加入適量老抽、食用油，用筷子攪拌均勻，靜置2分鐘，給粉條上色，並充分潤滑，經過這一步處理，粉條就能根根分明，爽滑Q彈，還非常入味。
第三步、黃豆芽摘洗乾淨，瀝乾水分。切好蔥段、蒜片、幹辣椒。
第四步、鍋裡倒入適量油燒熱，轉動鍋子用熱油潤一下鍋，鍋子充分潤滑後倒出熱油，重新加入一些冷油，多做這一步，粉條就不會粘鍋。
第五步、加入蔥段、蒜片、幹辣椒爆香，倒入粉條後用小火快速翻炒均勻，使粉條散開，不粘連。
第六步、轉大火，倒入豆芽，加入適量鹽、蠔油，快速翻炒半分鐘，讓粉條和豆芽充分入味，再淋入少量的清水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，即可關火出鍋。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；清水；泡打粉；五香粉1克；鹽；料酒；姜；蔥
做法：
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上。
2、碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒，把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
3、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
4、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在廚房紙的盤中。
香辣肉絲
食材：豬肉(瘦)300克，香菜15克，玉蘭片25克，雞蛋清40克，澱粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)8克，辣椒(紅、尖、幹)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
做法步驟：
1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻，將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段，將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
2、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
3、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即可食用。
豬肝土豆片
食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽
做法
1、豬肝洗淨，切片，用料酒澱粉抓勻醃製十分鐘
2、土豆切片，青椒，紅椒切塊
3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出
4、調汁：生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油
5、再次起鍋，倒入調好的汁，然後倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒
6、最後撒上蒜末，再略翻炒，盛出
金沙胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、鹽、生抽
做法：
1、蛋黃放在碗裡，加一點料酒，蒸十五分鐘；
2、胡蘿蔔切稍粗的條，大火蒸五分鐘；
3、鹹蛋黃晾涼後，把五到六個放在小碗裡捻碎；
4、蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出；
5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現大量泡泡，加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。
乾鍋麻辣雞雜
主料：雞胗(適量) 雞冠(適量)泡椒(適量) 幹辣椒(適量) 生抽(適量) 乾花椒(適量) 豆瓣醬(適量) 小米辣(適量)料酒(適量) 孜然粉(適量) 五香粉(適量) 白糖(適量) 大撒un(適量)
做法：
1.買回來的藕刨去外皮洗淨。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水裡，以免變色 可以洗掉藕外表的澱粉
4.將雞胗，雞冠洗淨。
5.洗淨後分別改刀，放入適量的料酒醃製下去腥。
6.準備 調料：幹辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒
7.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油燒熱
8.投入豆瓣醬，泡椒碎熗香
9.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10.調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味
11.加入幹辣椒，乾花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。
12.然後倒入藕片，幹豆腐等自己喜愛的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉，起鍋裝入乾鍋裡，即可上桌。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。
做法：
1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗乾淨，五花肉熱水洗乾淨，用刀刮下肉的四邊。
2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。
3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。
5，炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。
6，把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裡來一起翻炒。
8，還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裡邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。
9.肉和菜都已經浸透調料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裡邊並沒有鹽。
10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。
雙菇炒肚絲
食材
雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
做法
1、將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。
2、香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水分。
5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。
6、另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7、最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
蒜蓉粉絲蒸白菜
食材：
大白菜，粉絲，蒜，紅辣椒，蠔油，醬油，香醋，鹽，植物油
做法：
1、白菜掰葉清洗乾淨，橫豎各切一刀分成四份，粉絲用清水浸泡5分鐘，瀝乾水分放入蒸盤中備用。
2、鍋中加水煮沸放入白菜焯水燙一下，撈出過涼水瀝乾水分，擺在裝有粉絲的蒸盤裡。
3、大蒜切末，紅辣椒切段，碗中加蠔油、醬油、香醋，適量的鹽和清水調成汁。
4、鍋中加油放入蒜末小火炒香，倒入調好的汁改中火炒至粘稠即可關火，炒好的蒜蓉汁均勻的澆在白菜上面，放入蒸鍋開始蒸制，大火燒開上蒸汽改小火蒸10分鐘即可。
5、出鍋撒上紅辣椒段點綴即可。
外婆炒雞
食材：農家土雞７５０克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各７０克），雞２個
調料：Ａ料（八角、花椒、香葉各３克，肉蔻５克，桂皮１５克），乾紅辣椒節、香蔥、海天老抽各５克，蔥段、薑片、蒜粒各１５克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各４克，料酒８克，芝麻油、精鹽各６克，味精２克，開水７００克，菜子油２５克。
做法：
１．把土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡５分鐘，去除血水後瀝乾。
２．淨鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、薑片、蒜粒、辣椒節、Ａ料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒５分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制３０分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。
番茄燴金針菇
材料：番茄2個，金針菇200g，鹽適量，食用油適量
做法：
1．準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克
2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片
3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨
4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6．倒入清水，燜煮10分鐘
7．十分鐘後番茄充分出汁、燜爛
8．用筷子將番茄皮夾出來
9．繼續燜煮5分鐘至軟爛
10．倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃喔
11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可
菠菜拌雞塊
材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬
做法：
1、菠菜洗淨、焯水後再衝涼水，切成寸段。
2、白水煮雞半隻，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。
3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可
木耳炒雞蛋
材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；
做法:
1.蘆筍洗淨，斜刀切好備用。木耳泡開洗淨切成小朵備用。雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調味，繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。
家常鯽魚
做法：
1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗淨，魚兩側斜切兩刀，加鹽和料酒，醃製15分鐘。
2.大蔥切小段。
3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小節。
4.淨鍋入油，中火，六成熱放入鯽魚，煎大約2分鐘，發黃就行，翻面再煎。
5.兩面煎黃起鍋。
6.加熱鍋中油，七成熱下泡菜、泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣。
7.炒香，加兩小碗水，放花椒，大火燒開，轉小火，煮七八分鐘。
8.放入條椒、鯽魚，放入白糖和香醋，中小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，翻面再3分鐘。
9.將魚和菜裝盤，湯汁留鍋中。
10.放大蔥，煮兩分鐘，放鹽、雞精，關火，把大蔥淋到魚上面，完成。
香乾炒臘肉
食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽
做法：
1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲
2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。
3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。
4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。
5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。
燒椒拌牛肉
材料：用白滷水滷熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。
調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。
2、將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1釐米長的節。
3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。
芹菜炒肉
食材：香芹1把，瘦肉100克，生薑，泡椒1-2個，鹽，生抽，白糖，澱粉，料酒，花椒粉
做法：
1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。
3、鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。
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