導語：進入三伏天，此菜要多吃，富含維C，能清熱活血，還增強免疫力
進入三伏天，飲食方面也更加需要重視了，對於油膩或者容易上火的食物我們便要減少吃，選擇更加清淡、健康的，更加適合這個季節，在蔬菜方面，我便多會選擇茄子這型別涼性的，清熱活血，常吃對於身體會有很好的幫助，茄子的吃法比較多，蒸制便是我常選擇的一種，因為茄子本就比較吸油，如果還要炒菜，便會因為吸油太多吃著比較油膩，這樣的茄子不健康，所以還不如蒸制吃著清爽健康，另外茄子中還含有豐富的維C，常吃還可幫助增強免疫力，下面我便將茄子的這個做法詳細分享給大家。
手撕蒸茄子的做法：
第二步，差不多10分鐘的時間，將茄子蒸制軟嫩的時候，便可關火出鍋，將茄子取出來晾至不燙手的狀態，然後用手將茄子撕成條狀；
第三步，撕好的茄子碼放在盤子中，待用，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將香蔥切成蔥花，大蒜剝皮後，用刀背拍扁切成碎；
第四步，生薑同樣需要切成碎丁用，蔥花、蒜泥和薑末一同碼放在茄子上面，用燒熱的油澆在上面，準備一個小碗，放入生抽和醋；
第五步，加上點食鹽和白糖，將其攪拌均勻成料汁，澆在茄子上面，拌均勻後便可開始享用。
烹飪小技巧：
1、蒸制最好選擇長茄子，比圓茄子做的更好吃，茄子的皮無需去掉，帶皮的茄子不僅是吃著營養，而且經過蒸制帶有一定的軟韌感，吃著會更加美味，茄子蒸制的時間別太長了，否則容易出水過多；
2、茄子蒸熟後用手撕開便可，這樣口感更好，比刀切的好吃多了，因為茄子是屬於涼性的，所以適當搭配點生薑吃，可以中和其中的涼性，吃著更加健康，搭配點蔥花和蒜泥，整體的口感也會更加豐富；
3、調味料是這道菜的精髓，不可少，大家可以根據個人的口味搭配，喜歡吃辣的可以加上點辣椒油或者是小米辣，整體的口感也會更加豐富。