很多人說物價上漲，其實要是你少吃肉，或者選擇便宜一點的肉吃，也是還能接受的，就比如接下來我講的一種肉，它屬於活禽，肉質鮮美，不管是燉湯，還是炒著吃，都非常的滋補，而且價格相當的實惠，每次遇見這15塊錢一斤的肉，準來三斤，拿它燉一鍋，鮮香滋補，特解饞。豬肉中五花肉的價格在我們當地，29～32一斤，相當於買這種肉2斤，單從吃肉的角度更願意考慮後者，我講的這個15一斤的肉，便是雞肉，而且是公雞肉。我知道很多地方對吃公雞都有忌諱，說它是“發物”但是在我們當地，愛吃雞公的人卻不在少數，甚至很多的人為了滋補，都會買只公雞來燉湯。這可能跟地方的飲食不無關係。
以前家裡養雞的時候，公雞一般只需要養一隻就可以了，其餘的公雞，基本都被給吃完了，那時候吃公雞，基本都是紅燒，尤其是那道鐵鍋大公雞，吃得是最多，現如今吃公雞，倒是不侷限與這一種吃法，而是喜歡一雞多吃，一般公雞的體格較大，一部分紅燒，一部分燉湯，我覺到恰到好處。伏天，這肉價格低，比牛羊肉划算，三兩下燉一鍋，湯汁鮮美肉爽口。夏天是一個比較適合喝湯的季節，人的水分流失較多，而且如果營養成分補充不及時，很容易讓人感覺到疲勞，這個時候吃點雞肉，喝點雞湯就能迅速的給身體補充能量。俗話說：“吃肉不如喝湯”，但如果既吃肉又喝湯呢？豈不是營養十足。
很多人說：“肉湯精華多，肉渣沒營養”。其實這個觀點是錯誤的，肉中的蛋白質比起湯汁裡面的要多得多，而且熬湯燉太久的話，脂肪含量會特別的高，所以我建議，燉湯時間不要太久，同時還要配合著肉來吃，這樣才滋補營養。喜歡吃公雞的朋友，可以轉變一下思路，把公雞和香菇一起燉，做一道簡單的營養湯。湯汁鮮美肉爽口，特別的解饞。
食材準備：公雞1只（3斤）、香菇80克、草果1個、薑片適量輔料：鹽、料酒製作過程：1、公雞一隻把它沖洗乾淨，剁成小塊，這一步在買的時候，可以交給攤販幫你處理，切成塊以後，直接放入冷水中沖洗。
2、沖洗乾淨的公雞塊，放入一個鍋中，加入少許的料酒開始進行焯水，稍微焯下水一會燉的時候，浮沫就不會有那麼多，湯會清亮一些。
3、焯水後的雞塊，再清洗一下，把它表面的浮沫洗乾淨，放入到一個砂鍋中，香菇提前用溫水浸泡，泡發好。
4、砂鍋中放入洗乾淨的雞塊，把草果1個切開，再放入薑片，接著把泡發好的香菇全部放進去，草果的香味特別的濃，很適合燉雞。
5、砂鍋中加入適量的清水，開始大火燉，煮沸騰以後，轉小火開始慢燉，大概40分鐘左右，雞塊軟爛即可。
6、放入少許的鹽，攪拌均勻，一道簡單又鮮美的湯，公雞燉香菇就製作完成了，鮮香爽口，百吃不厭，喜歡的可以試一試。
食刻tip：1、燉湯所用的雞，公雞和母雞區別很大，在我們當地，人們一直傳男孩子更適合吃公雞，其實這個沒有太多的科學依據。2、燉公雞的時候，需要把裡面的油脂全部去掉，這也適用於你做任何的肉湯，只有脂肪少了，湯喝著才鮮美。