小時候不愛吃粗糧，尤其不愛吃玉米麵，老是感覺吃完滿嘴跑，口感也不好，可是奶奶就愛做各種粗糧，尤其愛做玉米麵的糰子和玉米粥。玉米粥我現在很愛喝，就是因為我奶奶做的好喝黏稠有玉米的清香味，至於純玉米麵糰子我不愛，後來奶奶就一半白麵一半玉米麵做的甜糰子，那真是好吃啊，後面又做了帶餡的玉米糰子，到現在我還忘不掉那甜滋滋的麵皮，香噴噴的糰子餡兒。
每到吃玉米的季節。我總愛做和玉米麵有關的麵食，一是因為這個時候的玉米麵尤其的清香好吃，還因為玉米麵是粗糧，它含鉀量很高。多吃粗糧保健康。甜味的玉米糰子隨著年齡的增長已經不愛吃了，愛吃有味道的帶餡糰子了。這次換換口味，做了醬肉玉米麵的糰子。玉米是一位補鉀高手，特別是精製玉米麵粉，每百克含鉀量能達到3370毫克。天熱多吃它吧，身體不能缺它。玉米麵真便宜4元一公斤，一公斤可以一家人吃一天做成糰子。太划算了！
頭伏，吃餃子不如吃它，才2元一斤，多吃身體毛病少。我做的醬肉糰子，不復雜很簡單，屬於比較家常的做法，雖然家常味比不上大酒店大餐廳的好吃，但是最養人的還是家常味，吃得最多的還是家常味。尤其是頭伏了，我家人都不太愛吃油膩的豬肉，就用雞肉和香菇黃豆醬一起熬製了醬肉餡，真是醬香味濃好吃喲，不油膩吃多了也不怕發胖，粗糧細吃味道真不錯，愛吃醬肉糰子的小夥伴們，可以用我的方子試一試喲。
主料：玉米麵300克，麵粉200克、雞胸肉1塊（可用豬肉代替）、幹香菇5個、香蔥2根
輔料：菜籽油適量、鹽適量、生抽適量、酵母5克、幹黃醬一大勺（或者用甜麵醬、黃豆醬代替）、姜10克、十三香
做法：1、把麵粉和玉米麵共500克（我用的是3:2的比例，也可以用麵粉和玉米麵2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，邊倒水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉5克的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再新增。
2、將小疙瘩都揉在一起成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁，將和好的麵糰放溫暖處發酵，不要發的時間太久，差不多發酵了就可以了。
3、把幹香菇提前泡軟洗淨擠幹水分，切小丁丁，姜切末末，香蔥洗淨切末，雞肉洗洗切小丁丁。
4、熱鍋涼油，油燒到7成熱（油比平時炒菜稍微多一些），加薑末炒出香味，加雞肉丁，炒出變色出水分以後，加香菇一起煸炒出香味。
5、加生抽和幹黃醬炒出醬香味以後，加十三香和少許白糖翻炒均勻以後。
6、加水煮開，轉小火燜煮幾分鐘，直到香味出來，湯汁變少，大火收汁到湯汁濃稠油光閃亮為止，如果不嫌麻煩，加入適量的澱粉水。（澱粉水的濃度要適中，務必使肉醬形成半乾半溼的狀態，不可過幹，也不能太溼），撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋，每次可以多做一些，隨時可以做雞肉包子或者餅子。
7、把發好的麵糰揉勻分成大小均勻的小麵糰，把麵糰用手稍微揉一下，用手捏成中間稍厚四邊薄的窩。
8、把醬肉餡填入捏好的麵糰裡，兩手配合，左手撐皮，右手逆時針慢慢合攏，最後收口包成糰子，用手團成圓狀
9、直接醒一會，這樣蒸出來口感好，軟和
10、蒸鍋加水大火燒開，加玉米糰子，不要擠在一起，要留一些空隙，糰子蒸的時候會變大。
11、大火蒸15分鐘左右即可，一般可以依據糰子的數量來具體確定蒸制時間，如果包得比較大就再延長5~10分鐘左右，就可以美美的享受，玉米糰子繼續味濃，軟和又清香，搭配豆漿或者牛奶，就是一頓美味的早餐了。
可可的小貼士
1、肉醬的味道請參照個人喜好，鹹甜自己控制
2、玉米麵糰子，麵粉和玉米粉的比例，可以任意調，主要是必須把它團成糰子最後，不要碎了，散開
2、麵糰不要太硬了，也不要太軟了，就和平時做包子一樣的麵糰硬度就行
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