茄子不僅美味，而且營養豐富

茄子是我們生活中非常常見的一種蔬菜，因為它有紫色的外觀，使它在許多蔬菜中脫穎而出，特別是熟茄子味道芳香柔軟，具有獨特的香味，尤其是大蒜。味道真的是超級下米，這也是很多人喜歡的。茄子具有非常豐富的營養價值，包括蛋白質的脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養素，這些營養素常年常在家庭餐桌上食用。

另外，經常吃茄子對身體也是有很大的好處的，不僅能夠降低高血脂、高血壓，防治胃癌，還可以清熱活血，保護心血管，抗衰老等。但是茄子也是什麼人都可以吃的，比如說：身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等症狀的孕婦不能多吃；糖尿病患者最好也不要吃。茄子的吃法不有很多，論是葷菜還是素菜都是可以的，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸。

【紅燒茄子】

食材：茄子/青椒/西紅柿/蒜/鹽/白糖

具體操作步驟：1、茄子清洗乾淨後切滾刀塊兒，然後準備適量的鹽並把鹽均勻的撒到茄子上醃製10-20分鐘左右。

2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切成塊狀。

3、大蒜的一部分用來切成片狀，另一部分切成末。

4、將醃製好的茄子用力攥一下，把水分給攥幹了，要不然茄子會很吸油分的。

5、把炒鍋熱一下再倒入適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6、等到蒜香味發出後，把已經攥幹水分的茄子放到鍋裡，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7、接著把青椒和西紅柿倒進鍋裡，並加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中間可以看情況少加一些熱水，直到西紅柿被炒到變軟出現紅色湯汁為止。

8、最後在出鍋前撒上切好的蒜末就可以了。

【魚香茄子】

食材：茄子/青椒/蒜末/蔥末/薑末/辣醬/醋/醬油/糖/澱粉/料酒

具體操作步驟：1、茄子清洗乾淨後，削掉外皮，並切成條狀。

2、在切好的茄子條上撒上一勺鹽。

3、把鹽和茄子條攪拌均勻。醃製半個小時後用手將滲出的水份擠出。

4、把蔥和姜都切成末，分成兩部分來用，其中一半等會兒用來熗鍋，另一半在最後的時候會放到魚香醬汁中。

5、將適量的醋，醬油，糖，澱粉以及料酒放到一個乾淨的小碗裡攪拌均勻，調製成醬汁，放在一旁備用。

6、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。

7、把炒鍋放到火上， 鍋不熱的時候直接倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入辣醬，用小火慢炒。

8、等到辣醬被炒到有紅油出現後再放入薑末和蔥末熗鍋，直到有香味發出後再把茄子條放進鍋裡。

9、把茄子條炒三至四分鐘後，再把青椒放進去。

10、接著把事先調好的魚香醬汁倒進鍋裡和茄子一塊兒炒上一段時間。

11、最後在快要出鍋的時候放入蒜末就可以了。