雞蛋是每個人都認可的營養豐富的成分，並且很容易以低價購買。它通常被稱為最便宜的高營養食品，在人們中很受歡迎。每天早上一個雞蛋，4大好處讓人驚喜，特別是對老年人頗有好處。
1.保護視力。雞蛋中除蛋白質外還含有蛋黃，蛋黃中有兩種氧化物質，葉黃素和玉米黃質，這兩種物質可減少紫外線對眼睛的傷害，並減少某些老年人的白內障機率。
2.減肥。減肥的人通常需要控制自己的飲食，而飲食過度控制時，他們容易餓。如果他們在減肥過程中每天可以攝入一個雞蛋，它不僅可以幫助補充蛋白質和脂肪，還可以使身體有足夠的飽腹感，以減少飢餓引起的食物攝入。
3.保護肝臟。雞蛋中所含的蛋白質對人體肝臟組織具有良好的修復作用，蛋黃還含有一些卵磷脂，可促進肝細胞的再生。每天吃一個雞蛋可以修復肝臟並保護肝臟。
4.提高記憶力。蛋黃中的卵磷脂不僅可以調節血脂，而且還可以在消化後釋放膽鹼，並在進入血液後合成乙醯膽鹼，對提高腦容量和增強記憶力具有一定的益處。對於較弱的老年人，可以在一定程度上預防痴呆。