前段時間，我婆婆自己做豆腐奶。她吃東西時，總是拿出一點調味品。就在幾天前，一個朋友來看我們，看到我們吃的腐乳很驚訝。她說經常吃這種食物對我們的健康不好，可能會致癌。今天，我們來談談腐乳是什麼樣的物質，如果我們長期食用腐乳會對身體造成什麼樣的影響？
腐乳是怎麼做的？
腐乳實際上是用普通豆腐發酵的。在發酵過程中，它不會對人體產生有害物質，相反，它會在豆腐原有營養的基礎上產生多種有機酸和氨基酸。豆腐中的鐵、鋅元素進入人體後吸收率很低，但發酵成腐乳後鐵、鋅等礦物質吸收率高，大大提高，可以說腐乳的營養價值更高。
1、促進消化，健脾健胃
發酵後，腐乳所含蛋白質是豆腐的兩倍，所含蛋白質會分解成多種氨基酸，分子顆粒較小，更容易被人體吸收。
同時在發酵過程中，會產生酵母，能起到促進消化、增加食慾、健脾健胃的作用。
2、預防阿爾茨海默病
豆腐發酵成豆腐乳後富含鋅和維生素，特別是維生素B組。中老年人堅持經常吃一點腐乳，有助於補充體內維生素B12，有效預防老年痴呆症的發生。
3、降低膽固醇
很多人把豆腐乳當作醃製食品，其實它是發酵食品，被稱為“東方乳酪”。所用的原料是大豆。它所含的優質蛋白質能幫助我們降低血液中的膽固醇含量，從而保護心腦血管。
雖然腐乳不錯，但不要貪吃，這兩類人最好少吃。
高血壓患者
雖然腐乳有很多好處，但在生產過程中會新增大量的鹽。因此，高血壓、心血管疾病和腎臟疾病患者應少吃或不吃。
痛風患者
腐乳中含有大量嘌呤，因此痛風患者也最好少吃，不要讓腐乳成為美味的“負擔”。
事實上，腐乳因其生產成本低、味覺適應性廣而深受民眾歡迎。在國外也很受歡迎。然而，不管它有多好，你應該知道如何阻止它。即使是健康的人也應該吃少量的腐乳，每次1-2片。不要貪心。