前段时间，我婆婆自己做豆腐奶。她吃东西时，总是拿出一点调味品。就在几天前，一个朋友来看我们，看到我们吃的腐乳很惊讶。她说经常吃这种食物对我们的健康不好，可能会致癌。今天，我们来谈谈腐乳是什么样的物质，如果我们长期食用腐乳会对身体造成什么样的影响？
腐乳是怎么做的？
腐乳实际上是用普通豆腐发酵的。在发酵过程中，它不会对人体产生有害物质，相反，它会在豆腐原有营养的基础上产生多种有机酸和氨基酸。豆腐中的铁、锌元素进入人体后吸收率很低，但发酵成腐乳后铁、锌等矿物质吸收率高，大大提高，可以说腐乳的营养价值更高。
1、促进消化，健脾健胃
发酵后，腐乳所含蛋白质是豆腐的两倍，所含蛋白质会分解成多种氨基酸，分子颗粒较小，更容易被人体吸收。
同时在发酵过程中，会产生酵母，能起到促进消化、增加食欲、健脾健胃的作用。
2、预防阿尔茨海默病
豆腐发酵成豆腐乳后富含锌和维生素，特别是维生素B组。中老年人坚持经常吃一点腐乳，有助于补充体内维生素B12，有效预防老年痴呆症的发生。
3、降低胆固醇
很多人把豆腐乳当作腌制食品，其实它是发酵食品，被称为“东方奶酪”。所用的原料是大豆。它所含的优质蛋白质能帮助我们降低血液中的胆固醇含量，从而保护心脑血管。
虽然腐乳不错，但不要贪吃，这两类人最好少吃。
高血压患者
虽然腐乳有很多好处，但在生产过程中会添加大量的盐。因此，高血压、心血管疾病和肾脏疾病患者应少吃或不吃。
痛风患者
腐乳中含有大量嘌呤，因此痛风患者也最好少吃，不要让腐乳成为美味的“负担”。
事实上，腐乳因其生产成本低、味觉适应性广而深受民众欢迎。在国外也很受欢迎。然而，不管它有多好，你应该知道如何阻止它。即使是健康的人也应该吃少量的腐乳，每次1-2片。不要贪心。