春天，萬物復甦，這個時候的野菜也開始冒出來。當您路過田地的時候，就會發現，有很多人拿著小鏟子在挖野菜。挖回來的野菜，洗乾淨後可以蘸醬吃也可以做成餡包餃子吃。春天的野菜最為新鮮，味道也更加鮮亮。
只不過在挖野菜的時候還要注意，並非所有的野菜都適合食用。有些野菜營養素含量比較多，但是有些野菜卻是含有毒素，並不適合食用，這些有毒的野菜，如果您不小心食用後，會造成食物中毒的情況發生。
春天，採摘野菜可以品嚐到野菜的鮮香味道，但是一定要看清楚後再去挖。對於不熟悉的野菜，不認識的野菜，最好是碰也不要碰，更不要食用。採摘野菜的時候也要注意環境，對於馬路邊上的野菜就不要再去挖，不僅灰塵比較多而且各種細菌也較多，清洗不乾淨而直接食用可能會引起胃腸道不適。