俗話說“五畜為益”，適當吃肉能獲取人體所需的各種營養素，如蛋白質、維生素、微量元素等，還能進一步增強身體素質，提高抵抗力。
《中國居民膳食指南》顯示，畜禽肉每日攝入量為40克~75克。我們幾乎每天都要吃肉，但是，吃肉也有誤區與原則，你真的會吃嗎？
不是所有肉都健康
想要健康補充肉類，就不能什麼肉都吃。市面上有太多不同型別的肉類了，如罐頭肉、加工肉等等，而這當中有一些肉類並不健康，最好少吃為妙。
少吃這些家禽部位
雞頭
“十年雞頭勝砒霜”，很多地區喜歡吃麻辣雞頭，但雞頭中含有重金屬，建議大家儘量不要吃。
豬脖子裡的肉疙瘩
豬脖子上的肉疙瘩是淋巴結，屬於免疫器官，主要用來過濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
食用時應去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩。
羊懸筋
羊懸筋一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，專家不建議多吃。
畜三腺
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器”，食用後會危害健康。
魚“黑衣”
魚體腹腔兩側的黑膜是各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
合成肉可能影響發育
一些小攤檔很可能會為了獲利，而售賣不及格的雞柳肉、牛排肉、蟹棒、火腿腸等合成肉。
這些合成肉價格便宜，卻有著極大的健康隱患，它們多由肉膠合成，將一些廉價的肉、麵粉、輔料合成蟹棒與火腿腸，吃多了不僅沒有營養，還可能會傷害。
尤其是小孩子，如果經常食用這些合成肉，對生長髮育會產生影響。
野生動物肉的風險高
有些朋友很愛挑戰食用野生動物肉，但是這當中的風險極高，相當於“用命在吃肉”。
這些野生動物肉可能來路不明，沒有得到動物檢驗的安全保證，很大可能存在一些未知病菌。
一些貓狗肉的來源不穩定，安全性也難以獲得保障，另外，貓、狗都是人類的“朋友”，應儘量不吃。
健康吃肉的3個原則
肉類攝入不均衡、過量，也存在致病風險。想要健康吃肉，記住以下幾點。
1
多吃白、瘦肉，少吃紅、肥肉
白肉脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量高。魚類含較多的不飽和脂肪酸，利於預防心腦血管病，最好清蒸。
瘦肉成分主要是蛋白質及鐵等人體所需的微量元素，比肥肉更健康，而高血脂者要少吃肥肉。
肥牛、肥羊、五花肉等高脂肪紅肉，應儘量少吃。
2
多低溫烹調，少油炸煎烤
採取煎、炸、烤的烹調方式時，油溫會達到180~300℃，高溫不僅破壞營養素，還會產生有害物質。
比如，燒烤、煎炸魚類、肉類時，會產生大量多環芳烴類和雜環胺等致癌物。
建議烹調肉類時，採用蒸、煮等低溫方式
3
多清淡，少油鹽
吃肉應以清淡為主，避免額外新增過多的油、鹽、醬油等。
肉本身含有一定量的鈉，如果再加入更多含鈉高的調味料，健康指數就會下降。
辨別“壞肉”
顏色深、發黑的肉
肉色發暗，或呈深紅、黑、黃色，可能是屠宰時操作不當、放血不淨及出現腐壞的肉，注意不要購買。
切面有白點的肉
千萬別買切面有似米粒大小的白點的肉，這可能是有囊蟲病的肉，食入會有致病風險。
沒彈性、凹陷的肉
用手指輕輕按壓肉的表面，如果發現恢復速度慢，且按壓處呈凹陷狀，則為變質肉。這種肉的組織被破壞，經過外界擠壓便難以恢復原貌，這樣的肉別買。