豆類富含豐富的維生素和礦物質，而且少油脂，不含膽固醇。但在日常飲食中，相比肉、蛋、穀物，很多人對豆類的攝入量都比較少。
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各司其職的豆類大集合
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紅豆——補血養心
紅豆含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質，具有消腫利尿、潤腸通便、補血強心的功效。女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來越年輕。
紅豆也是多種食物的好搭檔，如薏米、蓮藕、蓮子、芋頭等。它還是熬粥的好食材，除了給白粥增加色彩以外，還大大提升了粥的營養價值。
推薦吃法：紅豆紫米粥
取紅豆、紫米各20克，洗淨並浸泡過夜。倒掉浸泡的水，重新加入乾淨水煮熟，再用小火熬至熟透即可。食用時可加入適量蜂蜜，味道更佳。
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黃豆——補充蛋白質
黃豆被稱為“長壽第一豆”，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白、鈣、磷、胡蘿蔔素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分。
正因營養成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能幫助降低血清膽固醇，能預防脂肪肝和心血管疾病；還能減緩記憶力衰退，預防老年痴呆……
提示：黃豆做成的腐乳、豆豉等，雖然營養價值也很高，但含鹽較多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，減少鹽的使用。
推薦吃法：黃豆豬蹄湯
1.將豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加入浸泡1小時的黃豆、洗淨的蔥、紹酒，中火燉35分鐘後，加鹽、味精等調味，再用高火燉15分鐘即可。
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黑豆——補腎
黑豆身為黑色食物的一種，同樣具有很好的補腎作用。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素對女性也十分有益。花青素是目前自然界有效的抗氧化物質，它能夠幫助人們延緩衰老。
推薦吃法：黑豆豬肚湯
1.將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好。豬肚清洗乾淨，去除異味。
2.將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。
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豌豆——減壓
豌豆不僅含有豐富的蛋白質，而且富含較多的B族維生素、鉀元素以及胡蘿蔔素。
豌豆身為一種蔬菜，就看大家喜歡怎麼吃了。不過低油低鹽的吃法是上選。
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當豆類遇上這些食物……
豆類+穀物=吃肉
穀物（米、面等）中含量較低的賴氨酸在豆類中含量很高，而在豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於穀物中。
因此，穀物與豆類的搭配就起到了較好的互補作用，很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率，於是就有了“米飯加豆等於吃肉”的說法。
按照穀物與豆類2:1的比例來做飯，不僅營養豐富，而且可以毫不浪費地攝取其中的氨基酸。
豆類+豆類=營養翻倍
因為不同的豆類具有不同的作用，所以當豆類與豆類相遇，被做成雜糧粥、雜糧飯，或者雜糧豆漿，它們就會各顯神通，讓營養翻倍。
不過，豆類與豆類搭配，膳食纖維會非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，並注意粗細搭配的比例。