我們家每天的晚餐都有一個特點，就是一定要有一盤綠色的青菜，孩子平時比較喜歡吃肉，青菜吃的少，一定要多補充青菜。最護眼不是胡蘿蔔，它對眼睛特別好，3塊錢1斤，視力不好要多吃。其中我最常做的就是苦菊，苦菊對於孩子保護眼睛來說非常有用，它其中含有的胡蘿蔔素是菠菜的，2到3倍，而且苦菊有抗菌消炎明目的作用，能夠防止視力衰退，經常吃可以保護眼睛。今天營養師大喬為大家分享的這道苦菊拌花生仁大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
苦菊拌花生仁
By 雨潤海棠
配料：
苦菊 100克、花生仁(生) 100克、芥末醬 少量、白醋 5毫升、白糖 10克、精鹽 少量、芝麻 少量
烹飪步驟：
1.將苦菊用水泡一會，然後洗淨，切除根部
2.將苦菊切成小段，長短根據自己喜好
3.將花生仁炸熟晾涼，小碗中放入芥末醬、鹽和白糖
4.在碗中放入少量白醋
5.將調味料用筷子攪拌，將白糖化開
6.將拌好的調味料放入苦菊中
7.將炸熟的花生仁放入苦菊中
8.放入少量黑芝麻
9.用筷子將食材和調味料混合均勻即可
10.將拌好的菜裝入盤中，開胃爽口的小菜喲
烹飪小貼士：
營養價值
1、苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。2、苦菊中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。3、苦菊中豐富的鐵元素有利於預防貧血。你喜歡我的分享嗎？