蕨菜也被稱為拳頭菜、龍頭菜、貓爪等。前些年它是一種出現在許多家庭餐桌上的蔬菜,尤其是在北方。然而新鮮的蕨菜含有一種稱為原生質素的物質,原生質素是人體新陳代謝過程中形成的中間代謝產物,可導致DNA分子受損並誘發癌症,但是少量食用蕨菜是不會對人體造成傷害,切勿長期大量食用
番茄又叫西紅柿,是一種營養價值非常高的蔬菜,具有清熱生津、養陰涼血的功效,含有豐富的番茄紅素,對人體有很好的保健作用。能夠預防心血管疾病的發生,還富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,對脂肪及蛋白質的消化。有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內有毒物質,延緩衰老。
秋葵是綠色人參,秋葵的營養價值是非常豐富的,它含有豐富的胡蘿蔔素,維生素和多種微量元素,對於我們的身體健康有很大的好處。秋葵中有一種特殊的白色粘液,這粘液中含有豐富的果膠,牛乳聚糖以及阿拉聚糖等都是可溶性的纖維,可以促進消化,而且分泌的黏蛋白,不僅可以提高人們的食慾,保護胃粘膜,而且秋葵還有改善腸胃,延緩衰老的作用。
楊桃含有對人體健康有益的多種成分,如糖分、維生素A、維生素C以及各種纖維質、酸素。楊桃中豐富的果酸能夠抑制黑色素沉澱,並且有補血養顏,排毒護膚的作用,對改善乾性或油性皮膚都有顯著的功效,對於女性來說,是有益皮膚的好水果。