作者：小酥肉愛美食
本期導讀：家裡的肉皮不要扔，教你這樣做，補充春季所需維生素，別不懂吃
春季是維生素B2缺乏症的多發季節，維生素B2缺乏會引起口唇、結膜、角膜、口角、口腔內黏膜、各種炎症。
黃豆芽是一種味道鮮美，營養豐富的蔬菜，含較多的蛋白質和維生素。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
在日常生活中，很多人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切下丟掉，殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。豬皮中含有大量的膠原蛋白。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，減少皺紋。
所以，家裡的肉皮不要扔，可惜了，教你這樣和黃豆芽一起搭配做，補充春季所需維生素，還能保養我們的皮膚，何樂而不為呢，別不懂吃，下面分享下這道菜餚的詳細做法：
【肉皮炒黃豆芽】所需材料：黃豆芽、豬肉皮、幹辣椒、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、雞精、
做法步驟：
1.把黃豆芽投洗乾淨，挑去豆皮。
2.鍋內加入水燒開，下入肉皮焯水，把肉皮煮5-6分鐘，把肉皮煮變軟。將肉皮撈出，把貼著肉皮的油脂，用刀去掉，把肉皮外層用刀刮乾淨，再把肉皮洗淨。
3.鍋內重新加入水，加入肉皮，薑片，料酒，燒開，把肉皮煮熟，用筷子把肉皮輕鬆扎透就可以了。
4.把肉皮撈出來，再把肉皮切成條待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香。
6.下入黃豆芽，大火翻炒2-3分鐘，炒出黃豆芽的豆腥味，再下入肉皮，翻炒均勻，再加入鹽，花椒粉，雞精，料酒，半碗水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中火燒製入味2-3分鐘。
7.到時間後，開大火翻炒，待炒至鍋內沒有湯汁了，這樣黃豆芽味道吃著幹香，關火，盛出裝盤即可，一道黃豆芽炒肉皮就做好了。
小貼士：買黃豆芽時，不要選擇太長的黃豆芽，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。