生薑泡醋是一種很常見的養生方式，因為生薑具有促進血液迴圈的作用，用其來泡醋可以抒發鬱結的肝氣。關於它的功效和作用有很多。常見的有促進氣血執行，可以加快食物中營養物質吸收。其次就是具有預防疾病的作用，還可以預防脫髮以及抗衰老。可以加快皮膚細胞生長，能夠保養肌膚加強基底細胞的鎖水能力，醋含有較多的酸性物質，可以加快食物分解消化速度。具有健胃止痛的作用，可以增強胃部功能。
1.促進氣血執行
當我們脾胃功能較差的時候，就會有大量營養物資不能完全被吸收，長期如此就會導致出現手腳冰涼以及肥胖等症狀。還有一些嚴重的人群會有腰痠背痛以及頭暈等不適症狀。飲用薑片泡水可以促進氣血執行，含有的營養物質可以直接作用於經絡，能夠提升陽氣可以改善該不良症狀。
2.預防疾病
由於可以促進血液執行，所以對於一些常見的心血管疾病以及糖尿病具有良好的預防作用。因為醋可以起到擴張血管的作用，能夠加快血液運速度，還可以吸附血液中多餘油脂物質，降低其黏稠度。隨意平時適當飲用，不僅可以預防該疾病，還可以提高機體自我保護能力。
3.防脫髮防衰老
由於生薑中含有天然酶活性物質，可以加快機體代謝速度，促進新陳代謝以及血液迴圈速度。可以刺激毛囊組織，營養頭皮細胞一定程度上起到預防脫髮的作用。還有就是含有較多的抗自由基物質，能夠延緩肌膚衰老速度，可以促進皮膚細胞生長，加強基底細胞鎖水能力。
4.美容養顏
因為醋具有殺菌作用，能夠促進胃腸道蠕動速度，可以使腸道更好的排毒，進而起到一個保養好肌膚和減肥的作用。避免胃腸道內有大量食物堆積，有效預防便秘以及有毒物質的積聚。還可以起到減肥的作用，有效清除血液中多餘油脂物質。
5.健胃止血
生薑中含有促進血小板凝集物質，可以刺激誒粘膜增加胃部功能，所以具有健胃止血的作用。