冬天禦寒吃羊肉，夏天解暑喝綠豆沙，綠豆沙有清熱解毒，止渴消暑、潤膚的功效，對皮膚特別好，可以維持皮膚彈力和抗衰老，一到夏天廣東的天氣非常淡熱，人們都喜歡喝一杯綠豆沙來解暑，每到夏天你就會看到街上，隨處可見2元一杯的綠豆沙，淡熱的天氣喝上一杯，那簡直爽的不得了。
但是近些年來不斷有新聞曝光，有些黑心的商家，為了達到更好的口感，超標使用新增劑，綠豆沙裡沒有綠豆，你還喝不出來。為了健康還是自己在家做為好。
綠豆沙就是綠豆糖水的馳名商標，可能很多人不理解這個“沙”字是何意，它是指綠豆煮得呈膠液狀，起綿沙，煮好的時候豆香撲鼻，卻不見豆，只見碎成了沙狀的豆流質，吃到嘴裡，綿中帶沙，清甜可口。
煲綠豆沙不光有綠豆，還要放些陳皮，陳皮具有健脾祛溼的功效，煮綠豆沙時放一些，可以加強綠豆的化溼作用。煮綠豆沙放陳皮，清肺潤燥，清熱降火，還能化痰止咳。
煲綠豆沙的時候，火候很講究，火力太猛容易燒焦綠豆粘底；火力大小又難以使綠豆脫殼，所以要注意火候分寸，煲的過程中一定要經常攪拌，以防粘底，等綠豆殼漂浮起來時，把豆殼撈起，豆殼棄之不要會影響口感，再放入陳皮，將綠豆煲到成沙為止，調味的時候最好放一半白糖摻一半紅糖，這樣才能達到清甜香滑的味道，如果單單放白糖的話感覺味道太寡，所以最好兩樣摻半放。
綠豆沙製作
一、將綠豆洗乾淨，放水裡泡6小時以上。
二、把泡好的綠豆放入煲中，加水，開大火燒開後，轉中火，煮到綠豆脫殼漂浮起來為止，中間要不斷地攪拌，以防粘底。
三、將漂浮起來的綠豆殼撈出，再放入陳皮，白糖和紅糖各一半，調味，甜度依各人口味投入。
淡熱的夏天，喝上一碗綠豆沙，對於解暑還是降溫來說，真的是非常管用，喜歡喝冰涼的，還可以放到冰箱裡冷藏一下，喝上一碗冰冰涼涼的綠豆沙，那簡直爽得不得了，過癮。
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