春天是萬物生長和復甦的季節。許多植物靜靜地生根發芽。野菜已經從地裡鑽出來了。
1. 人參菜:滋補中氣
人參菜，也被稱為“東洋菜”，是用來收穫嫩莖和葉子或地下膨脹肉質根的食物。莖和葉柔軟，多汁，嫩滑。
人參和蔬菜既可用作藥物，也可用作飲食。可輔助治療氣虛虛證、體虛自汗、脾虛洩瀉、肺乾咳嗽、少乳等疾病。具有清乳、消腫止痛、益氣潤肺、活血化瘀之功效。
2. 芭蕉花:呵護心臟
芭蕉花味甘辣，性涼，能深入心、肝、胃和大腸。具有化痰祛皺、化瘀止痛的功效。主要用於治療胸膈脹滿、上腹脹、吞酸反胃、嘔吐、痰流涎、頭暈頭痛、心悸、風溼痛、婦女痛經等。
芭蕉花可以用來烹飪。首先，去除芭蕉花的澀味。方法是在沸水鍋中加熱至半熟，然後加入調味料炒成一道菜。
3. 薄荷:喉嚨痛
薄荷可作藥或食用。薄荷是一種解熱藥。薄荷油中含有的薄荷油是一種有效的藥物成分。常用於預防感冒、咽喉痛等。
4. 紅薯葉:預防和治療夜盲症
紅薯葉被亞洲蔬菜研究中心列為高營養蔬菜，被稱為“蔬菜皇后”。
近年來，在歐美、日本、香港等地出現了“紅薯葉熱”。紅薯葉具有增強免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
食用野生蔬菜的注意事項
1、不要吃你不知道的野菜
在春遊採摘野菜時，一定要注意哪些野菜容易被誤摘，不能被採摘食用，以免中毒。
2. 注意採摘地點
野生蔬菜的生長環境和品質也密切相關。在工廠和被汙染的河流附近生長的野菜通常含有毒素，不能食用。