作者：貪玩奶爸ONE
大家好，我是貪玩奶爸ONE~之前空氣炸鍋和烤箱的選購技巧文章，各位寶子們的反響挺不錯的。那麼電壓力鍋好用嗎？做米飯、燉肉、煲粥甚至吃火鍋的體驗又是怎樣的呢？不說廢話，咱們直接走起~
這篇電壓力鍋攻略分為七個部分：
一、什麼是電壓力鍋？
二、高壓鍋、電壓力鍋、電飯煲有什麼區別？
三、六款橫評，選購不踩坑
四、外觀對比
五、體驗對比
六、多功能對比
七、選購建議
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一、什麼是電壓力鍋？
電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯煲的升級換代產品，它結合了壓力鍋、電飯煲、蒸鍋甚至火鍋的功能，做到了“一鍋多用”。關鍵還解決了傳統壓力鍋的安全隱患，80%的熱效率省時又省電。
電壓力鍋的工作原理是利用水的沸點受氣壓影響的物理特性，即氣壓越高沸點越高。透過在密閉內腔的高壓環境，讓過熱的沸騰水更快更徹底的作用於食物，溫度甚至可以達到120。
電壓力鍋根據操作方式不同，可以分為傳統機械式和智慧微電腦式兩大類。傳動的機械式功能單一且操作簡單，需要一定的烹飪基礎；智慧微電腦式功能豐富又能提前預約，適合更多的美食愛好者。
電壓力鍋日常使用是否足夠安全，恐怕是大家最關心的問題了，畢竟傳統壓力鍋安全隱患的陰影太久了。現在的電壓力鍋會採用各種各樣的安全設計，以全方位保障電壓力鍋的使用安全。下面是電壓力鍋主要的安全設計，安全這件大事再怎麼強調也不為過。
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二、高壓鍋、電飯煲、電壓力鍋有什麼區別？
估計高壓鍋是每個家庭的剛需，只不過大多被閒置落灰了，於是電飯煲擔當起了每天做飯熬粥的廚房C位。這時問題就來了，高壓鍋燉肉燉雞的空白由誰來填補呢？電壓力鍋作為高壓鍋和電飯煲的升級換代產品，三者之間又有什麼區別呢？
1、原理不同
高壓鍋和電壓力鍋透過增大密閉腔體內的壓強，將100的沸騰水溫提高到120，來加速食物的煮熟煮透，只不過一個用火一個用電，用電明顯要比用火更加安全省時；電飯煲則是透過加熱底盤把內膽裡的水加熱到100，然後將食物慢慢煮熟的，耗時又耗電。
2、功能不同
高壓鍋的功能最為單一，把食物放進去後就全憑感覺了，火候和熟度只能靠經驗和技術。電飯鍋的功能就多一些了，日常的煮飯煮粥都可以搞定，只不過燉肉燉湯不太給力。
電壓力鍋則是將兩者的功能都結合在一起了，安全的同時還能智慧控火控壓，甚至還能煮火鍋，典型的“一鍋多用”。
3、口感不同
先來說說怎樣的米飯才好吃，含水量越大的米粒越飽滿，口感也就更Q彈。高壓鍋蒸出來的米飯吸水較少，電飯煲和電壓力鍋的煮米飯吸水較多，而且電壓力鍋還能進行軟/中/硬三種口感的調節。再來說說燉肉，高壓鍋和電壓力鍋因為有著更高的壓力和高達120的烹飪溫度，相比常壓下100的電飯煲，肉被燉爛燉透的程度完全不是一個檔次的。
4、安全等級
高壓鍋是用蒸汽閥來控制鍋內壓力的，如果發生堵塞極易發生爆炸，再串聯明火後果簡直不堪設想了。不用明火的電飯煲和電壓力鍋最大的優勢就是安全，只要按照使用規範並提前設定好模式，烹飪完成後便會自動進入保溫模式，整個過程完全不需要操心。
5、便捷程度
使用高壓鍋燉肉可以燉得更熟爛，但在使用過程中必須有人值守，完成烹飪必須及時關閉。平時還需要定期檢查密封圈和洩氣閥，又沉又重的鍋體搬運和清洗也相當麻煩。電飯鍋的使用就方便很多了，設定好模式後就不用管了，但是燉肉燉豆卻力不從心。電壓力鍋則結合了高壓鍋和電飯煲的所有優點，做米飯可以設定口感，燉肉也更快更熟爛，關鍵安全也很有保障。
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三、六款橫評，選購不踩坑
接下來要敲黑板劃重點了，電壓力鍋的選購到底需要注意什麼呢？其實只要把功率&壓力、加熱方式、內膽材質等關鍵引數瞭解清楚，挑選就會變得相當easy了~
①功率&壓力：功率越大，導熱越快，熱效率也就越高；壓力越大，烹飪效率越快，食物越容易入味。只不過現在市面上絕大部分電壓力鍋的壓力都是70kPa，但是500~1300W的功率差別倒是不小。
②加熱方式：分為底盤加熱和IH電磁加熱兩種，傳統的底盤加熱是透過加熱底盤間接將熱量傳導到內膽，而IH加熱則是透過交變流電的電磁圈直接加熱內膽。IH電磁加熱相比底盤傳導加熱，熱效率更高也更均勻，食物口感更好，還不容易糊鍋。
③內膽材質：內膽材質種類多到令人頭昏眼花，但整體可以分為金屬內膽和複合內膽兩大類。為了防止粘鍋和腐蝕，內膽還會噴塗各種塗層，比如PTEE特氟龍、PFA、PEEK、大金等等。不同材質的內膽有不同的特性，從成本、防粘性、耐用性等方面綜合考慮，推薦的順序可以參考下面的表格：
在這裡我向大家推薦六款賣得不錯的電壓力鍋，雖然各個型號之間的特色和效能各不相同，但無一例外都是目前市面上非常受歡迎的款式。價格不高又很接地氣，看中可以直接入手哦~
【可愛款】蘇泊爾哆啦A夢電壓力鍋
日常活動價：359元
額定功率：600W
烹飪容量：2.5L
內膽型別：陶晶內膽
功能模式：電飯鍋、高壓鍋
推薦理由：蘇泊爾的小家電一向賣得比較好，這款哆啦A夢的主題配色很討喜，不過內膽材質和功率比較一般，雖然價效比不是很高，但質量是絕對靠譜的，關鍵還超級可愛哦~
【旗艦款】日本IRIS愛麗思電壓力鍋
日常活動價：859元
額定功率：915W
烹飪容量：2.2L
內膽型別：鋁合金內膽+氟塗層
功能模式：電飯鍋、高壓鍋、火鍋、蒸鍋
推薦理由：日本原裝進口的同款電壓力鍋，擁有915W的高功率，內膽材質也是鋁合金的，還額外支援四種功能模式。如果不考慮價格的話，選這款準沒錯哈
【智慧款】小米米家智慧電壓力鍋2.5L
日常活動價：299元
額定功率：650W
烹飪容量：2.5L
內膽型別：鋁合金內膽+大金塗層
功能模式：電飯鍋、高壓鍋、火鍋
推薦理由：米家雜貨鋪簡直款款爆款，這款作為米家電壓力鍋的入門款式，內膽材質和功能配置依然可圈可點。只不過價效比好像沒那麼高了，但仍然讓忠實的米粉二話不說就選擇它。
【全能款】七彩叮噹多功能電壓力鍋
日常活動價：299元
額定功率：1300W
烹飪容量：3.0L
內膽型別：鋁合金內膽+不粘塗層
功能模式：電飯鍋、高壓鍋、火鍋、蒸鍋
推薦理由：七彩叮噹高顏值高性價比的產品深受年輕人的青睞。這款電壓力鍋有著1300W的越級功率、3.0L的越級容量，也是唯一一款可以打火鍋帶蒸籠的電壓力鍋。各種配件也帶來了更多功能和使用場景，花小錢辦大事有木有？
【日式款】olayks迷你電壓力鍋
日常活動價：279元
額定功率：750W
烹飪容量：2.0L
內膽型別：陶晶內膽
功能模式：電飯鍋、高壓鍋
推薦理由：olayks的產品風格偏日式簡約，有著相當討喜的外觀。這款電壓力鍋各方面表現平平，但是NTC雙溫感探頭的加入，讓它對火候的控制和把握都會更加精準。
【雙膽款】臻米UFO電壓力鍋
日常活動價：499元
額定功率：900W
烹飪容量：4.0L
內膽型別：不鏽鋼雙膽
功能模式：電飯鍋、高壓鍋
推薦理由：這款電壓力鍋沒有花裡胡哨的外觀和功能，但本職工作是絕對靠譜的。900W大功率配合4.0L大容量，可以輕鬆滿足各種烹飪需求，不鏽鋼雙膽的配置也是相當給力。
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四、外觀對比
這麼多款電壓力鍋在使用體驗上的區別大麼？又有哪些避坑不得不避呢？抱著這些問題，於是有了接下來的《六鍋爭霸，選購不再踩雷》。無奈本人精力實在有限，這次主要以小米米家電壓力鍋2.5L、olayks迷你電壓力鍋、七彩叮噹多功能電壓力鍋這三款為主。
按照慣例，我先把剛才推薦的六款電壓力鍋橫向對比表格整理出來了，關鍵的地方我都做了標紅處理，大家可以先下載再慢慢看哦~那麼咱們廢話不多說，直接開整走起！
貪玩奶爸很貪玩，特別是拆快遞的時候，這回一下子拆三個可以說三倍滿足了。小米米家智慧電壓力鍋2.5L & olayks迷你電壓力鍋2L的可謂相當環保，鍋鏟說明書over；七彩叮噹多功能電壓力鍋3L則額外多了蒸籠和透明蓋，還能開啟蒸鍋和火鍋模式。
俗話說“蘿蔔白菜各有所愛”，三款電壓力鍋的外觀可謂各具特色。小米米家電壓力鍋2.5L是一如既往的白色簡約宜家風格，七彩叮噹多功能電壓力是圓潤可愛的都市風格，olayks迷你電壓力鍋則是濃濃家居味道的日式風格。
米家電壓力鍋的簡約智慧，可以搭配各種廚房環境
七彩叮噹電壓力鍋的圓潤可愛，一定是有品味年輕人的心頭好
olayks電壓力鍋的日式家居，估計讓不少寶媽寶爸久久不能忘懷
內膽方面，米家電壓力鍋和七彩叮噹電壓力鍋都採用了鋁合金內膽加塗層的材質。兩者在熱傳導效率和防粘易清潔等方面的表現，都要比採用陶晶內膽的olayks電壓力鍋更高一個級別。
這三款電壓力鍋的發熱結構可以仔細研究一下，畢竟屬於核心部件了。透過對比圖可以發現，米家電壓力鍋的加熱面積適中，但好在設計和做工比較規整；七彩叮噹加熱元件面積更大一些，為了滿足1300W超高的功率輸出；olayks則是傳統的加熱結構，比較中規中矩。
電壓力鍋的功率越高，食物烹飪的效率越快，熟爛程度也就越徹底。三者在額定功率上的區別就比較大了，七彩叮噹以1300W奪得第一名，甚至比千元級IRIS愛麗絲的915W還要高出將近400W；olayks的750W和米家的650W次之，相比之下就遜色一些了。
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五、體驗對比
在價格差不多的前提下，誰不喜歡功能又多又好用的產品呢？下面就來看看小米米家電壓力鍋2.5L、七彩叮噹多功能電壓力鍋、olayks迷你電壓力鍋，在使用體驗和功能對比上的表現如何吧~
三款電壓力鍋的操控面板都有觸控按鍵+數字屏顯，但細節方面和使用體驗又有著不小的區別。米家電壓力鍋有四顆按鍵，平時需要多次點選才能選擇想要的菜譜，更側重米家APP的智慧體驗；七彩叮噹則是透過按鍵和旋鈕的按壓+旋轉，來快速選擇對應菜譜，更注重機器本身的直接使用體驗；olayks則對選單進行了上下分類，看得出來在豐富功能和簡約設計之間的做了不少的取捨。
內建菜譜的種類方面，米家電壓力鍋在米家APP的支援下可以做到9+N道菜譜，毫無疑問屬於BUG級的存在；然後是olayks的13道菜譜和七彩叮噹的10道菜譜，大部分常見的烹飪食材和烹飪方式都能找得到。而七彩叮噹還多了蛋糕、發酵、蒸煮、火鍋等模式，使用場景上會更豐富。
做米飯可以說是每個電壓力鍋最簡單也是最難的考題了，雖然把米飯做熟沒有難度，但想把米飯做得Q彈軟糯，就離不開火候的精準把控了。首先在三款電壓力鍋倒入相同容量的水和大米，然後觀察整個過程並進行熱成像測試。
三款電壓力鍋都可以進行清香/標準/濃郁（軟/中/硬）三種米飯口感的選擇，以滿足不同人群的不同口味的喜好。在濃郁口感模式下，三款電壓力鍋的煮飯耗時分別為：米家41分鐘、七彩叮噹30分鐘+預熱10分鐘、olayks18分鐘+預熱20分鐘，綜合下來的總耗時三款差不多都是40分鐘左右。
濃郁軟糯口感的大米出鍋啦~從觀感上看米家的軟糯米最為綿密，吸水充分；七彩叮噹的軟糯米綿密程度適中，觀感最好；olayks的軟糯米疏鬆一些，火候控制得不夠穩定。
三款電壓力鍋粘鍋糊底情況如下圖，olayks在粘鍋方面表現最好，也可能是白色鍋底看不太清；七彩叮噹在粘鍋方面表現不錯，火力控制是真的好；米家在粘鍋方面同樣優秀，大金塗層立功了。
電壓力鍋做米飯本來就比電飯煲要香，我這三款電壓力鍋一起做米飯的時候，滿屋的米飯香味簡直要絕了~觀感上三者差別並不大，口感上的區別就比較明顯了，米家和七彩叮噹不幹不溼且軟糯Q彈，軟糯米的口感還是相當正宗的；olayks感覺偏溼一些，火候再小一點可能就更好了。
如果說做米飯還能用電飯鍋替代，那麼燉肉燉蹄筋等難熟的食材，無能為力的電飯鍋就只能讓賢電壓力鍋了。首先說明一下，三款電壓力鍋的最大壓力都是70kPa，最高烹飪溫度能達到120。接下來我就來一場燉排骨大PK，看看誰燉的又快又熟爛。
電壓力鍋燉完排骨後需要排汽，排汽過程中發現三款有這樣的區別：米家排汽量適中，會有少量湯汁溢位；七彩叮噹排汽量很大很衝，但沒有湯汁溢位；olayks排汽量最小，而且還有大量湯汁溢位。
排骨用電飯鍋或普通的鍋要燉熟爛差不多要用到一個多兩個小時。而三款電壓力鍋都能在半小時內完成烹飪，鍋裡的蘿蔔、冬瓜、胡蘿蔔更是被燉的軟綿綿麵糊糊的，口感十分到位。
三款電壓力鍋燉出的排骨湯的狀態
只不過額定功率1300W的七彩叮噹遠遠高出750W的olayks和650W的米家，所以不管是烹飪效率還是熟爛程度，七彩叮噹的表現都更為突出。下面是三款電壓力鍋燉出排骨的樣子，大家可以仔細看一下。
透過下圖不難發現，米家的排骨和肉幾乎脫離了，七彩叮噹則是徹底脫離，olayks有少許粘連的情況。這場燉排骨的PK，米家電壓力鍋的發揮較為穩定，1300W高功率的七彩叮噹的表現最好，同價位的olayks對比之下就有點一般了。
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六、多功能對比
電壓力鍋作為傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，兼顧兩者全部功能的前提下，拒絕明火和各種安全技術也保證了使用的安全。如果說安全使用決定電壓力鍋能不能買，那麼豐富體驗可能就意味著哪款更令人心動了。
“拋開價格談體驗，純粹就是耍流氓。”湊巧的是，小米米家電壓力鍋2.5L、七彩叮噹多功能電壓力鍋、olayks迷你電壓力鍋，這三款電壓力鍋的日常活動價都是299元，所以這次對比還真挺公平的~
俗話說“唯有火鍋和燒烤不可辜負”，除了傳統高壓鍋和電飯鍋的功能外，米家電壓力鍋和七彩叮噹電壓力鍋都額外支援火鍋模式，此時olayks只能遺憾出局了。火鍋模式下，米家電壓力鍋的內膽容量為2.2L，10分鐘左右開鍋且無法調節火力大小，更適合做關東煮。
七彩叮噹的內膽容量為3.0L，寬扁的造型跟火鍋更接近。1300W的高功率加熱很快，基本3分鐘左右就能開鍋了，旋鈕還可以進行6檔火力的調節，整個體驗跟正常火鍋區別不大，適合2~3個人的食量。
除了火鍋模式以外，七彩叮噹還額外多了蒸鍋模式。從日常使用習慣來說，蒸鍋模式比火鍋模式的使用頻率更高、更使用。不管是蒸菜蒸魚蒸包子，還是用來加熱隔夜飯菜，口感不會發幹發柴，甚至有時候比微波爐還好用。
蒸鍋模式可以實現“上蒸下煮”，一次同時搞定飯和菜，效率翻倍又省時省電。例如下面一邊燉著咖哩雞肉，上面一邊蒸著米飯，不一會兒香味濃郁的咖哩雞肉米飯就OK了。要是以前不得不兩個鍋分開做，現在一下子就能搞定了。
七彩叮噹電壓力鍋“上蒸下煮”的蒸鍋模式，下面的鍋在煮咖哩雞肉的同時，上面的蒸籠還能蒸米飯
那麼，小米米家電壓力鍋2.5L、七彩叮噹多功能電壓力鍋、olayks迷你電壓力鍋，這三款電壓力鍋的體驗總結是怎樣的呢？我想從外觀、操控、米飯口感、烹飪效率、多功能等幾個方面，簡單分享一下自己的感受。
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七、選購建議
電壓力鍋到底值不值得買呢？我認為電壓力鍋作為傳統高壓鍋和電飯煲的更新換代產品，除了擁有兩者的全部功能外，還解決了明火和高壓的安全隱患。它內建的豐富菜譜和智慧程式，哪怕是小白都能秒變廚神。另外，集成了火鍋、蒸鍋、煎鍋等模式的電壓力鍋，還能做到“一鍋多用”，烹飪體驗得到了升級，價效比更是拉滿了~
那麼電壓力鍋適合什麼樣的人入手呢？我在這裡總結了四大類，大家可以看看自己是不是真的剛需哦~
1、單身或租房一族，電壓力鍋高壓鍋+電飯煲+火鍋+電蒸鍋+電燉鍋+煎鍋，一鍋頂六鍋，一次消費六重滿足。
2、廚房空間有限的小戶型，多功能的電壓力鍋可以替代好多廚房電器，能夠節省很多寶貴的廚房空間。
3、擔心或顧慮傳統高壓鍋的安全隱患，電壓力鍋可以達到70kPa高壓和120高溫，微電腦的自動控制能夠實現十幾種安全保護技術。
4、沒有烹飪基礎的小白，電壓力鍋內建了各種食材的各種食譜，只需把準備好的食材放進去，選擇對應的菜譜再等待十幾分鍾，一頓美味可口的美食就搞定了。
