五花肉的家常做法, 好吃下饭!

　　五花肉看的太有食欲了，看着有种高大上的感觉，来客人做一盘应该很有面儿，算了吃完饭才有力气减肥，吃了这顿再说吧。也分享一下做法给大家，也可以吃完有力气了再减肥，呵呵。

　　准备食材：花椒、香叶、小葱、粽叶（撕成条状）、五花肉、姜片、冰糖

　　1、五花肉切3厘米见方大块，凉水下锅焯煮一会，加入几滴料酒去去腥。

　　2、捞出后晾凉，后用粽叶十字交叉把肉绑起来，一定要棒紧一些。

　　3、锅中放少量油，油热后放入葱姜、八角爆香，然后放入五花肉块、冰糖炒一下糖色，然后加入水、浇上蚝油、海鲜酱、酱油，转大火烧开。然后转小火慢炖15分钟。

　　4、另取一砂锅，锅底摆好小葱，然后把五花肉一块块摆在上边。把剩余汤汁倒入砂锅中，加入香叶、桂皮，盖上盖小火炖半个小时。

　　5、用筷子戳一下，肉炖烂了以后就转大火收汁，出锅装盘。

　　小贴士：

　　这种做法能把粽叶中的香味完全融入到肉中，味道更香更入味。

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　近日，有网友综合各地米粉的味道、知名度、影响力等，选出全国最好吃的十大米粉。你为哪种米粉疯狂打call？

　　网友自评全国最好吃的十大米粉如下：

　　柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林马肉米粉、云南过桥米线、遵义羊肉粉、肇庆竹篙粉、衡阳鱼粉、南昌拌粉、湖南米粉、贵阳牛肉粉上榜。

　　这些粉你都吃过吗？

　　柳州螺蛳粉

　　图为柳州市乐哈哈食品科技有限公司提供

　　螺蛳粉用奇特鲜美的螺蛳汤做汤底，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽，霸气十足。咽着口水寻香而去，就会看见一家螺蛳粉店以及满当当的食客。

　　南宁老友粉

　　老友粉是广西南宁的本土美食，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。

　　桂林马肉米粉

　　桂林马肉米粉以独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。

　　云南过桥米线

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

　　遵义羊肉粉

　　遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

　　肇庆竹篙粉

　　竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。

　　衡阳鱼粉

　　鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

　　南昌拌粉

　　南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。

　　湖南米粉

　　湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

　　贵阳牛肉粉

　　牛肉粉在贵阳是家喻户晓，人人皆知。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤。

　　今天你嗦粉了吗？

　　微评柳州报道编辑：林馨

　　以下为网友评论：

　　网友“情不自禁爱上你。”：桂林米粉都没有，居然有老友粉。

　　网友“(⚭-⚭ )”：老友粉？几个人听说过只有南宁人自己才喜欢吃

　　(2017-10-02)

　　※奇闻提要:浙江省舟山市普陀区，李想费劲地提着他钓的螺蛳青为前来看热闹的市民展示。当天上午，李想在临城两眼碶洞岙水库钓到一条重20.6kg的螺蛳青。李想介绍自己以前嗜赌成性，为了戒赌“改邪归正”，在朋友的建议下，今年3月份他开了一家渔具店，除了看店，平时大部分时间都在钓鱼。

　　2016年5月4日，浙江省舟山市普陀区，李想费劲地提着他钓的螺蛳青为前来看热闹的市民展示。当天上午，李想在临城两眼碶洞岙水库钓到一条重20.6kg的螺蛳青。李想介绍自己以前嗜赌成性，为了戒赌“改邪归正”，在朋友的建议下，今年3月份他开了一家渔具店，除了看店，平时大部分时间都在钓鱼。

　　“这么大的螺蛳青第一次钓到，以前顶多两三斤。昨天也有一条上钩了，当时我正在和朋友聊天没顾上，连鱼竿都被拖到水里去了。今天这条从上钩到钓上岸折腾了两个多小时，”李想说。

　　他把店里最大的一个内径为100厘米的桶用来装这条鱼都不够大，鱼弯曲着窝在水桶里。

　　李想身高175厘米，目测鱼身长约150厘米。经过称量，这条螺蛳青重41.2斤。舟山地处沿海，出海张网捕鱼的很多，一位围观的老渔民说：“网到大鱼不稀奇，钓上来这么大的螺蛳青才稀奇。”

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　　(2017-09-23)

　　新民晚报讯（记者陈浩特约通讯员刘必华）昨天，嘉定区黄渡劳动街居民吴先生从摊位上买到1只天然的“大块头”野生螺。他向记者爆料：“从未见过这么大的野生螺。”

　　吴先生告诉记者，昨天下午5时许，他见有人在路边卖小鱼和螺蛳，突然，他看到螺蛳堆里有1只特别显眼的大个子野生螺，顿觉好奇，于是花5元钱买了下来，准备放到家中的鱼缸里作为观赏。摊主告诉吴先生，这些鱼和螺蛳都是他刚从附近的野河浜里用网捕到的。摊主说，自己是当地人，在河中捕鱼摸螺已有多年，没想到竟网到这么大一只超级螺蛳。

　　这只螺蛳外壳呈黄褐色，状如圆锥形，并有多个螺层，与当地的野生螺无区别。一般野生螺个子都较小，而此螺的个子特别大，上部的周径竟达10厘米，比一般野生螺大了好几倍，实属野生螺中的“大哥大”。

　　以下为网友评论：

　　网友“尧”：皮薄肉嫩

　　(2017-09-22)

　　螺蛳是软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称，螺蛳也是一道非常美味的美食，但是吃螺蛳肉要注意螺蛳的寄生虫，那螺蛳的寄生虫有哪些？我们一起来看看。

　　螺蛳营养价值丰富，味道鲜美，很多朋友都很喜欢吃，我们都知道一般这种水产都会存在寄生虫，我们就来看一看螺蛳的寄生虫有哪些吧!

　　1、血吸虫

　　血吸虫也称裂体吸虫，寄生在宿主静脉中的扁形动物，卵穿过静脉壁进入膀胱，随尿排出，幼虫在中间宿主螺类体内发育，成熟幼虫通过皮肤或口进入终宿主人体内。曼森氏裂体吸虫在大、小肠静脉中，卵随粪便排出，幼虫进入螺体，再通过皮肤回到终宿主人体内。

　　2、管圆线虫

　　管圆线虫几乎遍及热带及亚热带地区，我国台湾省是本病的流行区，正常情况下，鼠是管圆线虫的终末宿主，螺、蜗牛是中间宿主，淡水虾、鱼、蟹等可作为本虫的转续宿主，我国大陆褐云玛瑙螺自然感染率为29.7%和24.76%，福寿螺为65.5%，人因食入含有第三期幼虫的螺类、蜗牛、鱼、虾等获得感染。

　　3、肝片形吸虫

　　肝片形吸虫的成虫寄生在牛、羊及其他草食动物和人的肝脏胆管内，中间宿主为椎实螺类，在中国以截口土蜗为最重要，在胆管内成虫排出的虫卵随胆汁排在肠道内，再和寄主的粪便一起排出体外，落入水中，在适宜的温度下经过2～3周发育成毛蚴，当遇到中间寄主锥实螺，即迅速地穿进其体内进入肝脏。

　　4、肺吸虫

　　肺吸虫也称卫氏并殖吸虫，第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是溪蟹、喇蛄(寄生在鳃、肌肉等处)等，人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，可以进入人的肺、腹部、脑和皮下等部位，可出现咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、头痛、癫痫、皮下肿块等病状。

　　(2017-10-04)

　　鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，是一般肉类的两倍，适合诸多人食用，尤其准妈妈食用之后对胎儿的发育帮助很大。清蒸鱼是鱼类的一种常见吃法，操作过程也很简单，而且鱼肉熟的很快，半个多小时就可以了。

　　一、清蒸鲈鱼桂花鱼的家常做法

　　用料

　　准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

　　腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

　　蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（小编尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

　　起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

　　淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

　　回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）

　　小贴士

　　蒸鱼的时间随鱼大小而变动，用筷子一插就过就是熟了。

　　二、鱼的营养价值

　　鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。是一款对身体健康特别好的一款美食。

　　此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

　　三、鱼的适用人群

　　一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

　　孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

　　宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

　　(2017-08-24)

　　柳州的城市空气里，常常弥漫着一股独特的味道，似鲜似臭，浓郁霸道。站在街头巷尾，深吸一口气，只觉这味道有些奇异，又让人欲罢不能。

　　这味道，便是螺蛳粉的味道，它令漂泊异乡的柳州人魂牵梦绕，也让很多外地人一见钟情。有人怨它臭，但更多人赞它奇香，这待遇倒是与传统名吃臭豆腐、水果之王榴莲颇为相似。

　　柳州本地青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种天然香料一起爆炒，再加入用猪骨、鸡骨、牛骨熬制的高汤，一起慢熬，熬出饱含螺蛳鲜味的螺蛳汤。舀一碗汤，挑入爽滑Q弹的柳州圆米粉，垒上酸笋、炸腐竹、酸豆角和花生，热辣鲜美的螺蛳粉便做好了。

　　无论冬夏暑寒，都可以来碗螺蛳粉，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪、鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山……于是血液变得滚烫，全身开始出汗，畅快淋漓。

　　下厨房为你带来螺蛳粉先生的泡发版DIY套餐，无论你是在北京、上海，还是在贵州、云南，螺蛳粉先生一路飞奔，只是为了让你停下脚步，在家中吃到鲜、酸、辣丝毫不减的螺蛳粉。

　　螺蛳粉先生被很多老饕称为“北京最好吃的螺蛳粉”。起初，它只是青年作家马中才在小区里开的一个不起眼小店面，为了力求味道“最正宗”，师傅是从柳州找的，所需的小螺蛳、酸青笋、酸豆角等食材，也都从广西运来。

　　多年后的今天，螺蛳粉先生早已实现线上线下同步销售，创造了13天狂销1万碗的销售奇迹，还成为中央电视台、北京电视台、新京报、青年文摘等多家媒体争相报道的特色餐饮标杆。

　　《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、咆哮女郎柏邦妮、幸福大街乐队主唱吴虹飞等，也都是螺蛳粉先生的常客。其中，陈晓卿导演正是从螺蛳粉先生，了解到柳州螺蛳粉，并将之拍摄入《舌尖上的中国》的。

　　DIY螺蛳粉套餐，能让你吃到原汁原味的柳州螺蛳粉。食用时将干米粉用开水泡10至20分钟，加点自备的新鲜蔬菜，和现煮一样鲜美。

　　(2017-09-22)

　　辣子鸡丁的家常做法辣子鸡丁怎么做:

　　1鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。

　　2锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。

　　3锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。

　　(2017-09-20)

　　最近的这两年，螺蛳粉越来越有知名度，也越来越受到大家的欢迎，街上的螺蛳粉店也越来越多了。

　　喜欢吃螺蛳粉的朋友们大都沉迷于螺蛳粉的味道不能自拔，有些不能吃辣的朋友也爱上了螺蛳粉，而不喜欢吃螺蛳粉的大多是因为受不了螺蛳粉的味道。

　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

　　它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、木耳，鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

　　螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

　　地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

　　那么，螺蛳粉又是怎么由来的呢？这其实是有三个传说。

　　折叠王记有阿婆

　　上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可螺丝粉原料(8张)以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。

　　折叠谷埠有夜市

　　上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

　　折叠无巧不成书

　　上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。

　　在家吃螺蛳粉时一定要记得开窗通风，散一下味道。你喜欢吃螺蛳粉吗?吃螺蛳粉时你喜欢加入什么配料呢？

　　(2017-09-18)

　　柳州专精饮食文化

　　有一家柳州专精饮食文化概念餐厅

　　把小小的鸡脚和鸭脚当主脚

　　还请来螺蛳鸭脚煲的原创人当男主脚

　　万事俱备，就等9月15日开业了！