中商情报网讯：螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
出名至成网红的柳州螺蛳粉，中国独-一-无-二。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。和许多地方小吃一样，螺蛳粉的发源已不可考。据说在80年代初的柳州，有店家意外发现煮螺蛳的汤配以米粉味道特别鲜美，一经推出大受欢迎，螺蛳粉由此开始风靡柳州……但在相当长时间内，螺蛳粉都只是一种地域性很强的小众小吃。
据阿里巴巴统计，柳州方便装螺蛳粉目前在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，今年8月份百度发布中国五大米粉（柳州螺蛳粉、四川酸辣粉、云南过桥米线、桂林米粉、广州河粉）搜索指数，柳州螺蛳粉赫然排名首位。近两年来螺蛳粉更是迎来了一场线上大爆发。不论是电商销量、搜索还是热议趋势，都是大幅上升（如下图）。螺蛳粉在全国开设门店也达到5000多家。去年，中央电视台国际频道在黄金时段播出《龙城尽飘螺蛳香》的专题报道，螺蛳粉的产业转型被列为供给侧改革的成功范例。2016年“双十一”期间，多家生产企业、5000余家螺蛳粉网上店铺参与了活动，网上螺蛳粉交易数量达到900万包，交易额接近1.2亿元，其中“螺霸王”当天销售50万包，销售额500余万元。
[FS:Page]
产业链
在螺蛳粉成为“网红”并在食品行业异军突起的过程中，螺蛳粉的市场需求也越来越大，带动了周边一些行业的发展。
螺蛳粉不断实现传统销售模式的转型。袋装螺蛳粉生产工艺的成熟，使其成功地敲开了互联网的大门。
螺蛳粉不断品牌化、标准化、规模化、产业化。在螺蛳粉的发源地—柳州先后制定盒装螺蛳粉生产标准，出台促进螺蛳粉产业发展实施意见，建设柳州螺蛳粉产业园，实现了从手工作坊到进入产业园区半自动化流水线生产、从各自为政到有了统一标准。同时，螺蛳粉周边产品如竹笋、豆角、石螺、腐竹等，也形成了相关产业链条，在螺蛳粉规模不但扩张的同时，周边的各原材料产业也发展了起来，强化螺蛳粉产业链布局,则需重点推进螺蛳粉配菜中的螺蛳养殖,笋与豆角的种植,以及腐竹和米粉的规模化生产等,形成产业化集群优势,为螺蛳粉产业降低生产成本。螺蛳粉的销售渠道很多，商超，便利店，自动售货机等等都可以购买到我们喜欢的螺蛳粉类型。随着互联网、电商的高速发展，以及袋装、真空包装螺蛳粉的生产改变，使得螺蛳粉走向全世界成为了现实。
[FS:Page]
柳州螺蛳粉品牌：
好欢螺螺蛳粉
好欢螺螺蛳粉属柳州市得华食品有限公司所生产，柳州螺蛳粉名震八方之际，柳州市得华食品有限公司重磅推出好欢螺系列袋装螺蛳粉及相关配料，好欢螺袋装螺蛳粉秉承"凭良心专注做好一碗粉"的经营理念，在高度还原柳州螺蛳粉的真实风味的同时，更注重食品安全和健康，旗下产品均已获得食品安全认证，并一举斩获2015年全国螺蛳粉大赛金奖殊荣。
螺霸王螺蛳粉
螺霸王螺蛳粉由广西御品香食品有限公司生产，作为柳州本土较早生产袋装螺蛳粉企业首家引进德国新型杀菌设备，利用热效应和非热生物效应对物料内外同时进行更深层次的彻底杀菌，最大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和营养成份，螺霸王袋装螺蛳粉90%还原实体店螺蛳粉的味道，汤头用筒骨、螺蛳和十几种食用香料熬制而成，营养成分充足。螺霸王袋装螺蛳粉配有实体店有的酸笋，酸豆角，花生，木耳，鹌鹑蛋等，这些配菜都经过高温杀菌真空包装，保质期长达180天。
之味螺螺蛳粉
广西柳州之味螺商贸有限公司成立于2014年11月7日。公司生产之味螺品牌螺蛳粉。之味螺的掌门人，正是真空袋装螺蛳粉的创始人--麦胜林。“之味螺”其传统地道的口味、精美的包装被食客们津津乐道，在没有广告、没有经销点的情况下，甚至创造了2000-3000包的日销售记录。在之味螺的包装上有这样一段文字：之味螺，舌尖上的味道；美味不是靠自己吹的，而是靠大家吃出来的。这不仅是麦胜林做螺蛳粉的原则，更是之味螺的品牌之本。
欢螺颂螺蛳粉
柳州欢螺颂螺蛳粉食品有限公司办公室地址位于广西柳州，公司成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，公司主要经营柳州欢螺颂品牌螺蛳粉。欢螺颂荣获柳州螺蛳粉大赛金奖，寓意欢螺颂，欢乐颂，欢乐送。是一款独家有脱水青菜的螺蛳粉。欢螺颂推出11包装大箱和5包装小箱，每包290克，满足不同人的需求。
金味帅螺蛳粉
金味帅螺蛳粉，久煮不断，口感滑爽，粉质Q弹。大骨慢熬的汤头，大骨头汤香浓美味，营养价值高，是成就一碗上好的柳州螺蛳粉最基本条件；精选数十种香料，金味帅品牌创始人姜荣武先生运用二十多年调味经验遵循传统古法，加入多种天然香辛料，汤头飘香四溢令人垂涎。
[FS:Page]
怀螺香螺蛳粉
怀螺香螺蛳粉，是由爽滑、Q弹的米粉配上螺蛳卤水汤料和丰富的配菜冲泡而成，具有独特柳州风味的美食。主要食材有：园条干线粉、螺蛳卤水汤料（由大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨重逢熬煮制成），辣椒油、酸笋、腐竹、木耳、榨菜等开胃小菜组成。
怀螺香螺蛳粉最大的特点在于酸、辣、鲜、爽。鲜是因为怀螺香螺蛳粉的卤水汤料最大程度保持了柳州螺蛳粉的汤料的鲜、爽原味，辣椒油、增添了酸辣的畅快口感。
口感细滑：选纯大米制作，口感细腻润滑，不含玉米淀粉；健康美味：选材层层帅选，保证非转基因，美味绿色健康；味道酸辣：十几种原料和配菜，传统制作手法，怀远地道风味。
口口喜螺蛳粉
口口喜螺蛳粉既传承了螺蛳粉作为广西非物质文化遗产的特色，展现了瑶族深厚的历史文化内涵，就如同瑶族文化的沉淀一样，口口喜螺蛳粉在口味上做到了兼容并包，千锤百炼。在制作过程中，口口喜螺蛳粉始终坚持原汁原味，注重营养搭配，将美味与健康融为一体，让更多的人享受到经典的健康美食。
口水哥螺蛳粉
柳州口水哥螺蛳粉，主要有袋装真空包装螺蛳粉。“口水哥”是柳州市朝旭食品有限公司（下简称朝旭公司）生产的螺蛳粉品牌，与其他厂家不同的是，朝旭公司除了生产自己的“口水哥”品牌外，同时还为多个品牌的螺蛳粉代工，俨然螺蛳粉行业里的“富士康”。
以上材料及分析均来自中商产业研究院发布的《2017-2022年螺蛳粉行业市场需求及前景分析报告》
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。
柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？制作方法,柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节，凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。
制作方法
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。（一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”）而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
柳州螺蛳粉
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，回味无穷。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
做法
1.柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水
熬成汤；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
(2017-10-09)
真的不是开玩笑
我大柳州的螺蛳粉出月饼了
一出就霸屏各大新闻头条
就连知名歌手弦子都来点
到底这螺蛳粉月饼长什么样
吃瓜群众请速速来围个观
这长相和柳州的糍粑有点像有没有
那么里面的馅究竟是什么呢？
喏，里面有米粉
花生、酸豆角、
木耳、黄花菜、
螺蛳肉、腐竹
.....
这就是完整的螺蛳粉料呀~
熟悉的配方，原来的味道
就是把螺蛳粉换一种吃法罢了
深度妹到觉得有点干吃露水汤圆的意思
只不过馅料是螺蛳粉罢了
除了配方本地化
这个月饼在制作技巧上也很特别的窝~
月饼的皮是用糯米来做的
而且月饼不是烤的，是煎的
这一听还真不错的样子呢~
为此各路网友们又是怎么说的呢？
@
Ray-Lee8
：
感觉就是换一种吃螺蛳粉的方法，方便出门在外一口一一个
@敏敏酱：
螺蛳粉月饼都有了，火锅月饼、麻辣烫月饼、臭豆腐月饼、牛杂月饼……还远么
@
客过半程x
：
月饼的自述:爱我你怕了吗
@
饕餮蒙蒙爱吃醋
：
厉害了我的大广西！
@
JN-夜盲症
：
这不叫月饼吧，就叫菜？饼？！吧
@
傻七1234567
：
不是所有在中秋期间做的饼都能称其为月饼
@
DiDi邓
：
这不是
早餐天天吃的粉丝包吗？我读书少表骗我！
@
仙仙仙飞了
：
广西人民这对螺狮粉的热爱简直到一定程度了，哈哈哈！我只想问哪里有卖
@
美食手帐本
：
螺蛳粉月饼
惹不起惹不起
很多网友说这也是奇葩月饼的一种
但是深度妹更觉得这是一种创新的吃法
结合本土特色
那么除了螺蛳粉月饼你还吃过
哪些让你目瞪口呆的月饼呢？
比如
/十仁月饼 /
讲真，十仁月饼其实是两只五仁月饼吧？
/酸菜牛蛙月饼 /
记得这款月饼刚出来的时候
报姐就被震惊到了
因为才来不知道牛蛙还有这样的操作
/辣椒月饼 /
没错！就是这么辣眼睛，
吃完菊花会不会爆炸？！
/方便面月饼 /
吃传统月饼总有感觉没有填饱肚子？
来，倾心为您加了方~便~面~
24小时暖暖的很贴心喔...
/腐乳月饼 /
这款月饼据说是福建一带爱吃的小吃
报姐内心：有本事你把臭豆腐一块放进去啊！
大不了20年后又是一个条好汉！
/韭菜月饼 /
韭菜！你为什么不能安静的做个韭菜
和鸡蛋好好的玩耍就可以了嘛~
/蛋黄鸡月饼 /
月饼界的良心之作啊
切开来之后真的有整只鸡在里边
如果换成火鸡是不是可以送给歪果仁
做感恩节礼物呢？
/金嗓子月饼 /
过节吃的太油腻，嗓子不舒服
快用金嗓子月饼，清凉薄荷疗效快
月饼界全能型选手，不但可以吃还可以治病哟~
....
看完以上的重口月饼，深度妹到觉得
我们大柳州的螺蛳粉月饼是一股清流了
今年中秋你吃螺蛳粉月饼了吗？
- END -
文章来源：深度柳州
(2017-10-05)
柳州一友仔
刚收到单位节日红包奖金
就致电小黑叔
内容大概这样的
“过来玩，发现家很不错的店，请你大餐！”
作为一名吃货
听到这番话，已按捺不住心中的骚动
立马起身说走就走
到达以后
友仔淡淡说了一句
“走，我们去吃川菜，吃鱼。”
川...菜...
千里迢迢来到大柳州
什么螺蛳粉啊、螺蛳鸭脚啊、烤鱼啊
和这些竟一毛关系没有，带我吃川菜？！
这让我多少有些凌乱了
我只能这么想
好吧，你的地盘你做主
（重点不是我买单）
压住心中的不满和疑惑
跟随友仔七拐八弯
就到了这里↓
等上菜期间
友仔不断吹捧味道如何地好
反正我就默默听吧...
终于！要上菜了
上菜的时刻永远能让吃货心花怒放↓
看着挺普通
主菜来啦↓
当时阿姨拿上来，我还以为这是刚收拾的餐具吧↓
好吧
正式开动咯↓
友仔说，刷10秒，最好吃↓
虽说是川菜馆
但味碟也是满满的柳州风味
这不就烤鱼的配料嘛↓
虽然看起来一切都很普通
但是...
吃了这第一口鱼片
心中万马奔腾
太TM好吃了！
这爽口！！
这脆！！
配上这柳州风味的酱料！！
绝了！！
这样形容：
入口脆、嫩
接着香辣的味道在嘴里爆开
根本停不下来夹第二块吧！！
两个人
消费150大洋左右
一条三斤鱼，切了大概13盘
吃到非常撑
味道也是相当赞！
完全打消了来之前的疑虑！
位置只记得好像是在鱼峰区
盛天悦景台售楼处对面
想去尝试的吃货
地图寻宝吧
吃完以后还到了柳州窑埠古镇逛了下
消化一下
也来两张照片吧↓
好吧
就先倾（聊）到这里
关注我们
之后更多精彩！
编辑︱小黑叔
文字︱小黑叔
图片︱照片自摄、表情图来源网络
(2017-09-29)
(2017-10-04)
近日，广西一13岁女孩赌气离家，听说柳州的螺蛳粉有名，便从钦州跑到柳州!结果没钱买车票回家，只得向警察求助，最后被送到了父亲朋友那里。在警车上，天真的女孩还在一路感叹，“柳州夜景真美，柳州螺蛳粉真好吃。”
请大家理智嗦粉!
螺蛳粉：感谢这位小朋友的喜爱，大家还是把关注点放到我的新唱片上吧。
生活不止眼前的苟且，还有远方的正宗柳州螺蛳粉。永远不要看轻一个吃货的力量!
想嗦螺蛳粉了，主动跑去柳州嗦，而不是把螺蛳粉带回家里嗦……这是一位为了家人生命安全思虑深远的好姑娘啊!
老师分别给了四位学生一些钱，让他们各自去买一样东西来填满教室。第一位学生买回一车稻草，然而教室远远未被填满。第二位学生买回一堆泡沫，依然无法填满。第三位学生买回一根蜡烛，烛光闪亮，却总有阴影。第四位学生微微一笑，点了一碗螺狮粉。 (@行尸走肥肉)
(2017-07-20)
说起中国的最好吃的美食小吃之争，吃货们从来就没有停止过，
新疆大盘鸡、陕西臊子面、沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面，
每个城市都有各自的代表美食，各个美食都有各自的味道，
近日，微博上就有一位湖南的美食网红炫耀湖南牛肉粉的各种吃法，
然后这位微博美食网红遭遇了微博网友的围攻，以下是他晒出的湖南牛肉粉，
湖南牛肉粉吃法之一，蔬菜汤式，
湖南牛肉粉吃法之二，纯粉辣味，
湖南牛肉粉吃法之三，和陕西面食类似的干拌，
湖南牛肉粉吃法之四，半汤半干，
最后一种类似过桥米线一样，很多菜，
对此，微博网友纷纷表示，湖南牛肉粉味道不错，但见不到他这么炫耀...
还有微博网友调侃，我就不信湖南牛肉粉能比得上广西螺蛳粉好吃？
湖南牛肉粉和广西螺蛳粉，哪个才是你的最爱呢？
以下为网友评论：
网友“沵给的温柔╮已过期”：螺丝粉好吃
网友“郑轩义”：辣鸡
网友“感动2198”：螺丝粉臭十里
网友“苟且。”：没螺蛳粉好吃？
网友“廖琪龙”：吃过一次螺蛳粉，就吃了一口，默默起身买单，啥也没说走了。
网友“振繁”：桂林米粉好吃
(2017-09-27)
广西柳州特产小吃螺蛳粉，价格优惠：话不多说，直接为小馋们上图，不管买不买，进来看一看，馋到不想走哦！
1.包邮广西柳州螺蛳粉305g*6包装正宗原味螺丝粉特产速食米线礼盒装
2.包邮广西柳州螺蛳粉正宗305g*30包礼品盒螺丝粉原味方便速食米粉
3.包邮广西柳州螺蛳粉正宗305g*18包礼品盒螺丝粉原味方便速食米粉
4.广西柳州螺蛳粉正宗305g*3包袋装方便面速食米粉原味特产螺丝粉
5.包邮广西柳州螺蛳粉正宗305g*2包袋装特产螺丝粉原味方便速食米粉
6.包邮广西柳州螺蛳粉正宗305g*4包袋装特产螺丝粉原味方便速食米粉
7.包邮广西柳州螺蛳粉正宗305g袋装特产美食螺丝粉原味方便速食米粉
秘密通道--赶紧告诉你身旁的小伙伴们抢购吧：
https://shop278969884.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-16594340907.2.959eebexzjnuQ
(2017-07-17)
柳州螺蛳粉，再也不用排队，在家就可以动手做，超级简单的做法
柳州螺蛳粉作为广西著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。其精华汤底由丰富的配料及浓郁适度的螺蛳糖水,使人吃一想二，甚至还有一首老话称“不食螺蛳粉,枉为柳州人。”“甲天下”品牌下的柳州螺蛳粉,粉香汤浓,香辣十足,让人忍不住想夹上一大口，下面就教教大家自己动手做柳州螺蛳粉
材料：柳州米粉，猪肉末，酸豇豆，花生米，微辣型子弹头辣椒，蒜末，老姜末，酱油，白糖，料酒，盐，植物调料粉，花生油
做法：
1先把买来的活螺蛳用盐水泡一会,(促进螺蛳吐泥);
1.泡豇豆，花生，姜蒜、各种配料切好，油豆皮和花生米炸好，准备好
2.锅里放油，热油放微辣型子弹头干辣椒，蒜米，姜爆香，接着猪肉末、炒至变色、放小云秘制植物调料粉、翻炒爆香。（没有植物调料粉的自己放八角、桂皮、茴香）
3.放盐，白酒，酱油，白糖等调料。（盐多放一些。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
4.加清水盖过炒好的肉末，加盖煮滚加水炖2小时以上,螺蛳汤底完成;
5.另外一口锅里，加水煮开，放入柳州特色米粉（米线按自己的份量放入）青菜清水煮制八成熟，捞出来搁碗里，淋少量油
6.将酸豇豆、油酥花生、油炸豆皮、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，米线碗里、然后淋上前面熬好的螺丝汤。
九仟小贴士
有几个关键：
1活螺蛳买回来后要加点盐水泡一会，这样螺蛳才能吐出沙子！
2稣脆花生必须有
3辣椒油必须有的、这是最后一道最关键的
4炸油豆皮必须有、如果没有可以到市场上买
吃着螺蛳粉再搭配爱芝雪小吃，完美体验！
(2017-10-08)
街边小吃的逆袭，
时髦起来比网红店还会玩
你能想象将 Ins里美食博主盘中的 Brunch，汉堡，甜点换成螺蛳粉，热干面，粿条吗？当传统小吃换了“新衣裳”，好吃高颜值的新单品就要诞生了！
最早把传统小吃发扬光大的，当属桃园眷村。
在台湾，每隔几条街道便能看到通宵营业的永和豆浆。傍晚起锅炸油条，新鲜的斋烧饼等15分钟出炉后，方能添加培根等馅料——这些不起眼的小食，被桃园包装成另一种时髦的“生活方式”，竟然成了当下最红的早餐成员。
但老实说，我对豆浆油条不是特别感冒，倒是粉面讨得我很欢喜。
武汉的热干面、潮汕的粿条、柳州的螺蛳粉，换了新姿态的传统小食，广州新开的这3家新晋的网红小店你去打卡了吗？
在巷子里
离粿小匠不远的另一条街——天河南一路，向来是网红店的聚集地。小清新的装潢，可爱的卡通人物，这间白净的“巷子里”嗦的是新晋网红螺蛳粉。
来自柳州螺蛳粉一直饱受争议，爱他的人为之疯狂，吃不到时，日日想念，我便是其中之一。螺蛳粉的酸辣不像重庆的酸辣粉，酸中带有丝无法表述的“臭味”，螺蛳只用来吊汤头，汤粉里可不见其踪影。
刚进门就闻到了熟悉的味道，牵扰每一位螺蛳粉爱好者无法爱上其他食物的味道。不大的店面小而有致，好吃的食物配得上精致的装潢。谁说重口味的螺蛳粉就和小清新不搭？在巷子里嗦粉，喜欢透着绿植光影的大玻璃窗，主理人希望用心做出的食物在巷子里一定要吃的讲究。
小生活便是吃最爱的食物，享最慢的时光，在巷子里便是如此。
有着一颗广东胃，即使再喜欢吃螺蛳粉也只敢先试试微辣。少了红油的螺蛳粉看起来虽不那么诱人，汤底的辣度刚刚好，酸臭中带着丝丝辣味。标配的酸笋、腐竹、花生米、爽脆的木耳丝及一颗卤蛋，铺满于碗中，这便是我喜爱螺蛳粉的原因之一，汤味重口有食欲，且佐料还多！
与以往吃过的螺蛳粉相比，在巷子里的口味整体还是稍淡了些。酸笋口感不错，脆嫩不老，“臭”得很合胃口，卤蛋卤制得也很到位，也许点的是微辣的缘故，汤味的口感略淸。
螺蛳粉搭配的小菜却很讨喜，这回见到螺蛳本尊了，烧制的螺蛳夹带着微微的酸臭味，辣度中等，油豆腐也十分入味，配着螺蛳粉吃，刚好能给偏淡的汤粉提提味。
螺蛳粉的最佳 Couple 饮品非薄荷青瓜汁莫属，淡淡的青瓜味很能解辣，清爽中有一丝甜，这就是重口味与小清新的跨界组合呀！
在巷子里
地址：广州市天河南一路82号104铺
人均消费：32元
墨炎热干面
比起随处可见的重庆小面馆与川味红油面店，热干面则显得小家碧玉，让人好一个难找。
热干面的魅力问起武汉人也三言两语说不清，比起打飞的去武汉吃挑季节的小龙虾，另一大令人魂牵梦绕的平民美食，热干面称第一，没人不服气。
墨炎热干面就开在白领聚集地珠江新城，酷黑极简的门面很难将它和热干面联系在一起。大海报中招牌的热干面看起来有些“黑乎乎”，忍不住想要进门探一探这是何方热干面。
店内的风格几乎只由两种简单的黑白线条组成。半开放式的玻璃厨房占据了一半的位置。点完餐坐在了高脚吧台的位置。看着厨房内的师傅将一份份黑色的面条放进汤锅里，迫不及待想要尝尝看这不一样的“黑暗”热干面。
与传统热干面使用的面条不一样，墨炎的“黑面”似乎有点荞麦面的影子。迅速拌匀热干面，埋藏在面底的麻酱香气扑鼻而来，再搭配老搭档甜酒蛋花汤。喝一口，还是之前街头的味道。
墨炎选用的麻酱是纯黑的芝麻酱，与老武汉印象中的蔡林记用的是同一种，黑芝麻酱价格昂贵，天生带有的微苦并不比白芝麻的口感好，但要想热干面的吃起来麻香味浓，黑芝麻酱可是里头的大功臣。
拌匀后的面条还带着麻酱的颗粒感，均匀的粘附着每一根面条。一份好吃的热干面麻酱至关重要，墨炎好吃的秘诀就在于传统石墨的麻酱与小磨香油，让面条的麻香味浓郁久久留香。
不仅麻酱选用营养价值颇高的黑芝麻，在面条上墨炎更是十分讲究，选用黑豆黑芝麻黑米制作而成的黑面是墨炎独有的创新，五谷杂粮为原料与高筋面粉混合，且坚持采用手工制作，让面条吃起来更为劲道。
遵循传统的健康食材，由五谷杂粮演变而来的墨炎“pancake”味道像极了铜锣烧，微甜的口感吃起来十分软糯，不夹带馅料也很可口。另一样适合外带的墨炎饭团更是我的心头爱，记忆中的黑米吃的是甜味，没想到搭配微辣的笋丝也别有一番风味，下饭的辣肉笋丝口感爽脆，就着黑米饭吃，香口又饱腹。
墨炎热干面
地址：广州市珠江新城华夏路30号富力盈通大厦首层
人均消费：25元
粿小匠
比起热干面，潮汕的传统汤粉粿条则十分常见。在羊城的街头巷尾，贩卖粿条的小店不在少数，环境也都同潮汕地区的粿条店一般，装修的漫不经心，只靠味道留人心。
这其中有一家白色玻璃房脱颖而出，每次路过体育东时都被门口的排队人群所震惊……真的只是一家吃粿条的店嘛？
走近一看，还真是的！透过白色的玻璃便能看到店内座无虚席，而门口排队的人气丝毫没有减少。
店内的风格以纯净的白色为主。就像是粿条的颜色，更是粿条的原材料米的颜色。潮汕人爱吃牛肉，爱吃鹅，更爱吃与米有关的一切，各种米粉类制品被称作为“粿”，粿条便是其中的代表之一。
冗长的高脚吧台对着闹街，若是不碰上用餐时间，安静的坐在粿小匠吃一碗粿条，看着来往交错的行人，似乎已忘却外头的烈日高温。
能虏获对吃很严格的潮汕人，自然不是以“外表”取胜。这里的粿条是正宗的揭阳粿条，形状上相对更细，口感柔软，每一根都是特地从揭阳远道而来。
粿条表面撒上标准的炸蒜头、芹菜粒以及潮汕南姜。这样一份道地的牛肉粿条即使是开在市中心，粿小匠的价格依然只徘徊在25元上下。
传统的牛肉粿条一般搭配嫩牛肉或是牛丸，在粿小匠则有了更多的选择，如牛肉火锅一般，食客可自由选择加料，脚趾肉、吊龙肉、牛杂、牛腩，每一样皆是从牛肉火锅店新鲜运送，绝不过夜。
除了粿条外这里还贩售着潮人心中挚爱的道地小吃。像是“毋米粿”、“石榴鸡”、“乒乓粿”和大家最熟悉的蚝仔烙，每一样都带着浓浓的潮汕特色。
没有鸡肉，只由薄薄一层鸡蛋皮包裹着香菇、竹笋等素食的石榴鸡，满满的馅料与浓郁的胡椒粉味，就着辣椒酱吃，十分鲜甜爽口。
粿小匠
地址：广州市体育东路39-45号
人均消费：28元
(2017-09-27)
本文来源于新闻阁：转载请保留链接，不保留本文链接视为侵权，谢谢合作！