金针菇不含叶绿素，没有光合作用，也不能制造碳水化合物，但它可以在黑暗环境中完全生长。它必须吸收来自培养基的现成有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪降解产品。它是腐生营养型、异养生物和担子菌。金针菇是腐生菌的一种木材，容易在柳树、榆树、白杨树阔叶树等地生长干燥的树木和树桩。
豆腐皮，金针菇，小葱，大蒜，生姜，干辣椒
调味：生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉
1、把全部ホオ料预备好，大蒜和生姜去皮切末，小葱一半切末，一半留着备用。
2、豆腐皮剪成5cm宽的长条，金针菇切去根部，洗净沥干备用。
3、锅中倒入适量水，煮开后，放入小葱汆烫5秒，捞出沥干，剪去根部。
4、取一小撮金针菇和一张豆腐皮，豆腐皮从一端逐步卷住金针菇，直到卷到末了，小葱在豆腐皮外缠两圈，
5、打结牢固，最好打两个，否则轻易散。
6、用同样的要领，包完剩下的豆腐皮金针菇卷。热锅，倒入适量油，煸香葱姜蒜末，码入豆腐皮金针菇卷，煎至两面金黄，
7、用盐、生抽、蚝油和白糖调味，爱吃辣的盆友，可以加干辣椒，倒入适量净水，大火煮开，转小火焖煮6分钟左右。
8、夹出豆腐皮金针菇卷，装盘。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。