同样是猪蹄，挑猪前蹄还是猪后蹄？两者区别很大，以后别乱买了

现在孩子快要上学了，准备给家里人的孩子炖猪蹄，搭配黄豆一起煮一煮，猪蹄里面富含胶原蛋白，吃起来起到美容养颜，滋润肌肤的作用，还可以补充大量的能量，不管是炖汤还是红烧都非常美味。但是很多人炖出来的猪蹄不好吃，主要是猪蹄没有选对，到底应该怎么挑选猪蹄呢？到底猪前蹄和猪后蹄有什么区别？上次一个老屠夫教我挑选技巧，帮我分辨前后猪蹄，我们一起详细聊一聊吧。同样是猪蹄，挑猪前蹄还是猪后蹄？两者区别很大，以后别乱买了。

【猪前蹄和猪后蹄怎么区分】

外形不一样：猪肉分为前腿肉和后腿肉，顾名思义猪蹄也有前后蹄，每头猪都有2个前蹄和后蹄，两者在外形上可以区分，猪前蹄由于运动量高一些，猪前蹄弯曲的部位，有三道纹，而且断开的部分有明显的蹄筋，而猪后蹄的蹄筋不是特别明细，我们仔细观察就可以分辨。

烹饪方式不一样：猪前蹄骨头要比后蹄少，因此前蹄的骨头多一些，瘦肉相对少一些，适合用来炖汤喝。相反，猪后蹄的瘦肉多，肥瘦相间，因此猪后蹄适合用来红烧，大家可以根据自己需求选择，今天的黄豆炖猪蹄，建议选择猪后蹄，胶原蛋白更多一些。

【黄豆炖猪蹄的养生做法】

食材清单明细：准备一个猪蹄500克（选择方法详见上述步骤），黄豆少许（根据自己的需求选择），料酒少许，冰糖一小把，生姜几片，料酒少许，生抽和老抽少许，植物油少许，清水少许等等。

烹饪技巧：猪蹄的选购和烹饪都有技巧，如何让猪蹄去腥和入味，烹饪难度很高。

烹饪步骤1：将买回来的猪蹄剁成块，将猪蹄的脚趾去掉，将猪蹄用清水洗净，可以帮助去掉血沫，可以起到去腥的作用。

烹饪步骤2：将锅中煮几碗清水，加上猪蹄块，将猪蹄不停翻动，加上几滴料酒，加上几块生姜片，大火将猪蹄煮几分钟，可以焯水去腥。

烹饪步骤3：将猪蹄捞出来，然后在冷水浸泡一下，准备好一个锅，倒入少许食用油。下入一些冰糖炒到融化。

烹饪步骤4：将猪蹄下锅炒一炒，加上少许料酒，加上生抽少许，老抽来上色，加上少许清水，转大火煮一煮。

烹饪步骤5：将生姜切成片，加入锅中，猪蹄煮60分钟，将黄豆用清水泡开，然后把黄豆倒入砂锅之中。

烹饪步骤6：等待猪蹄煮烂，可以用筷子穿透，然后转小火慢慢炖一会儿，加上食盐，少许鸡精，煮好后就可以出锅了。

猪蹄是女性最爱的食材，黄豆和猪蹄是绝配，烹饪技巧很重要，但是选购猪蹄也很关键，你们学会如何挑选猪蹄？你们学会如何烹饪这道黄豆炖猪蹄的烹饪方法？（本文图片均来自网络）