精选美食：干煸肥肠，酱烧萝卜，滑溜里脊，蘑菇杂炒的做法

干煸肥肠

食材：熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉

做法：

1、芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油，油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2、炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

酱烧萝卜

食材：萝卜1根，五花肉，葱姜切片，蒸鱼豉油，黄豆酱，盐

做法

1、白萝卜洗净切滚刀状，五花肉切小块；

2、萝卜先下水焯熟，冷水下锅，开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水；

3、锅中放少许油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油；

4、锅中添适量热水，放入萝卜，大约7分钟大火收汁即可。

滑溜里脊

食材：猪里脊、黄瓜、木耳、淀粉、料酒、姜、盐、高汤、香油、生抽

做法：

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟；

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好；

3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜；

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡；

5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅。

蘑菇杂炒

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、蚝油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1、杏包菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2、锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3、加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。