面包做成角状，又好吃又漂亮，层数太多，数不清

牛角小面包

家里会烤面包的人有过这种困惑吗？如果你想买一升质优价廉的奶油，你可以做一个蛋糕放在冰箱里。原来是为了物质利益才买的大包装，不仅不省钱，而且浪费了很多。记住我的面包食谱，别再担心浪费了，它可以不断地改变。一个食谱可以做很多种面包，而且不油腻。鲜奶油打开包装后，里面的空气被挤出，夹在封口夹，存放在冰箱和冰柜里半个月，没有变质。如果你想继续做裱花蛋糕，建议在7天内用完。之后，做面包更安全。如果奶油变色或有异味，就扔掉。动物奶油是醇厚和奶油。当它揉成面团时，它不仅是白色的，而且是柔软的。俗话说，高筋面粉当然是用来做面包的。烤的面包既有弹性又有嚼劲。超市里普通的高筋面粉只适合做饺子、馒头和花卷，蛋白质含量远远达不到制作13.5%以上面包的要求。除了看配料表，你还可以用手抓一把面粉，紧紧握住。蛋白质含量越高，形成肿块的可能性就越小。最简单的办法就是选择一个有质量保证的品牌，以免浪费自己的心血和精力。

原料：金龙鱼面包用粉、金龙鱼蛋糕用粉、鸡蛋、淡奶油、冰水、黄油、酵母、白糖、盐、蛋液。

做法步骤：

第1步、材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、干酵母、动物淡奶油、冰水（用凉水融化的冰块）、盐、白糖、黄油；加入低筋面粉和动物淡奶油可以使面包的口感更加柔软。

第2步、除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟，面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块，继续揉面15-20分钟。

第3步、待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时，揉面结束。

第4步、面团收圆放在面包桶内，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，时间暂定60分钟，视面团状态来调整发酵时间。

第5步、待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

第6步、面团取出放在揉面垫上，轻轻排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

第7步、取一个松弛好的面团，擀成等腰三角形，宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心。

第8步、从宽边向尖端卷起，成自然弯曲的三角形，尾部接口处捏紧。

第9步、其它几个面团依次处理，每做好一个就放在不粘烤盘上，放在烤箱内进行二次发酵，放一碗温水，时间调制为35度，如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大。

第10步、待面坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液（份量外），烤盘预热180度，等温度达到后将生坯送入烤箱，180度上下火，20分钟；视自家烤箱实际情况来调整；出炉后晾架上晾至手温入袋封存。

第11步、香醇、柔软、劲道的牛角小面包！

小贴士：

1. 做面包用高筋粉可使组织更加细腻有层次，吃起来有嚼劲儿，加适量低筋面粉可以增加柔软度；淡奶油也可以使面包的口感更加香醇、柔软，这两种也可以不加；低筋面粉换成等量的高筋面粉，淡奶油换成略少一点儿的牛奶；面粉的吸水率不同，所用的液体量视情况来调整；2. 面坯发到二倍大时，如果面坯挨得太近，将油纸放在中间可防止烤的时候粘连在一起；烘焙的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

来自 Meggy跳舞的苹果 。