今天我们要讲的是好吃的发酵食物，发酵，通俗点说，就是在微生物的活动作用下发生的化学反应。发生在食物上时，就是食材原本成分被微生物分解、改变、转化的过程。这种利用真菌和细菌发酵的方法，人类已经沿用了数千年。微生物的发酵不仅可以使食物储存的时间更长，还能让它更加美味可口。
那我们身边有哪些美食是应用了发酵的工艺呢，这边我就列几个出来。
泡菜，泡菜是一种传统的小菜，由大白菜等蔬菜制成。在细菌的作用下，大白菜通过发酵，形成了一种酸溜溜的味道，美味极了。
奶酪，牛奶中含有一种叫乳糖的糖类，借助细菌，乳糖会发酵生产乳酸。而为奶酪带来浓郁香味的，正是这个乳酸。
酸奶，和奶酪一样，酸奶也是用发酵牛奶中的糖类制成的。制作酸奶的主要微生物中，有一种细菌叫作乳酸菌。
面包，烘烤面包之前，人们会往生面团里添加酵母。酵母在里面产生二氧化碳气体，气体被封闭在面团内，形成了许多小气泡，正是它们使出炉的面包松软美味。
没想到吧，这些美食的制作工艺都是通过发酵完成的，可以说这些微生物是美食的好帮手。
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