今天有位熟客订做了几斤素三鲜馅饺子，他指定要木耳、虾皮和鸡蛋馅的，说是吃了不发胖。我上网查了一下，还别说这三样食材组合还真是可以减肥。木耳属于山珍类，不仅营养丰富，而且可以美容养颜，减肥清肠道，防止结石，真是好东西；虾皮大家都知道高钙低脂，补钙效果非常好；鸡蛋的营养丰富，是减肥人士的最爱，因为鸡蛋能增加饱腹感，吃了就不会觉得饿，可以达到节食的效果
今天就把我的做法分享给大家，如果你正在为体重超标而苦恼，就试试这种素三鲜馅的饺子吧。店主教你：素3鲜馅饺子，1把木耳3个鸡蛋，营养又减肥，真好吃。
【食材】
1，饺子馅：
木耳1把、虾皮1把、鸡蛋3个、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克、料油150克
2，饺子皮：
高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋清1个、水250克
【制作过程】
1，泡木耳
用手抓1把木耳，放入温水里泡发。木耳能泡发涨大好多倍，请注意自己的用量，可别泡太多了。
2，揉面
500克高筋面粉里加入2克盐，打入1个鸡蛋清，分多次倒进250克清水。
慢慢把面粉揉成团，因为各种面粉的含水量不同，所以加水量一定要根据面粉的实际情况，加以增减，250克水只是个参考。
把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面三十分钟以上。老话讲“软面饺子硬面条”，也就是说擀饺子皮的面团，要比擀面条的面团软些才好吃。
3，煎鸡蛋
把3个鸡蛋打成蛋液，热锅里倒入150克料油，把鸡蛋液倒进热锅里，迅速用筷子划拉散盛出备用。
4，炒虾皮
锅里不放油烧热，1把虾皮放进锅里翻炒变色，这样可以增加虾皮的香味，而且可以去除虾皮的腥味。
5，调3鲜馅
把泡发好的木耳清洗干净，控干水后切碎。
把木耳碎、鸡蛋碎和虾皮三种食材混合，加入蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克，拌匀后3鲜饺子馅就调好了。
6，包饺子
把和好的面团继续揉光滑，面团揉得越好，擀出来的饺子皮就越好吃。
把面团搓成条，用刀切成均匀的小剂子，撒上干粉后把小剂子按扁，记得尽量把剂子按圆点，这样更容易把饺子皮擀圆。
用擀面杖把剂子擀成圆形饺子皮，饺子皮要擀得中间比边上厚，这样包上饺子馅会不容易破。
把调好的3鲜馅饺子放在饺子皮上，捏成你喜欢的样子，饺子包得丑一点可以忽略，但一定要把边上摆紧。
7，煮饺子
因为给顾客做的多了一些，所以就煮几个给自己吃，尝尝鲜、试试味。
锅里加水，水量根据你下饺子的数量而定，尽量宽水下饺子。
水烧开下饺子，尽量用漏勺让锅里的饺子动起来，这样饺子就不会沾到锅上。
饺子下锅后水再次烧开，关小火煮3分钟，饺子就熟了。捞出来蘸上调料汁，味道非常棒，好吃极了，是我喜欢的味道。
【重点提示】
1，面团一定要揉到位，这样饺子皮会更好吃。
2，煎鸡蛋的料油尽量多一点，这样饺子馅里就不用再另外加料油了。
3，包饺子一定要捏紧。
以上是素3鲜馅饺子的制作全过程，味道非常好，大家有空可以做给家人吃，强烈推荐减肥人士吃。店主教你：素3鲜馅饺子，1把木耳3个鸡蛋，营养又减肥，真好吃。
