此物很多人把它当垃圾扔了，太可惜了，和辣椒简单搭配，营养下饭。昨天买了一把苋菜，苋菜茎有点长，掐掉叶子后，掐了下根茎部位还比较嫩，扔掉怪可惜的，完全可以再做一盘菜。于是将苋菜根去掉外皮，掐成小段和辣椒炒个肉还是非常不错的，换了个口味，竟然味道出奇的好，是当晚最抢手的菜。
我们平时吃苋菜一般只吃叶子，苋菜根茎部分都扔掉了。其实是不对的，因为苋菜梗含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、维生素C等多种营养成分，尤其是含钙量高，每100g苋菜根约含钙100毫克，其中红苋菜梗中还含有钾、镁、钠、氯，苋菜梗还有一个非常重要的成分就是：苋菜梗含有粗纤维，能给肠道起润滑的作用，排出毒素和宿便，一身轻。苋菜梗搭配“万能搭”的青椒、红椒和增鲜的瘦肉，好吃又好看。今天小编把它分享给大家，如果家里也买苋菜，不妨试试这道菜--苋菜梗炒肉。
苋菜3元钱一把，做了两盘菜，清爽开胃，家人爱吃。特别是苋菜梗炒肉，我们需先将苋菜梗对折掐断去掉外皮、须丝，然后洗净沥干水分，撒入少许盐，抓匀腌制10分钟左右，这个时候再将瘦肉切丝调匀备用，青红椒洗净切丝备用，然后就可以开炒了。下面小编将详细步骤分享出来，喜欢的朋友可以收藏在家做哦！
【苋菜梗炒肉】
美食具体食材
苋菜梗1把，青椒、红椒各1个，瘦肉适量，蒜头2瓣，食用油、盐、生抽、玉米淀粉的适量。
美食详细步骤
1、将苋菜梗对折掐断去掉外皮、须丝，掐成长短一样就可以了，然后洗净沥干水分，撒入少许盐，抓匀腌制10分钟左右备用（苋菜梗的纤维一般较粗，用盐腌制后变软且可提前入味）。瘦肉切丝用少许盐、玉米淀粉、生抽搅上劲，并倒入少许食用油静放备用。青红椒洗净切丝，蒜拍碎备用。
2、锅烧热倒入适量食用油，爆香蒜，倒入腌制好的瘦肉翻炒至熟盛入盘中备用。
3、锅留底油，将青红椒丝倒入锅中大火翻炒断生，并加入少许盐翻炒片刻，接着倒入苋菜梗翻炒，依然是大火，炒青菜大火快炒能缩短烹饪时间，保持菜色鲜绿，且更好吃。
4、最后，将盘中炒好的肉丝倒入锅中翻炒，并加入少许生抽提味，起锅装盘即可。
看着是不是很有食欲，其实真的非常开胃下饭，分分钟就光盘了，女儿说：“妈妈，下次多炒点吧？”其实苋菜梗虽好吃，但也要适量，吃多不易消化，隔三差五吃吃就可以了。