常言道“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼”，鱼肉不仅肉质细嫩，好消化、易吸收，而且富含大量的优质蛋白质，及多种氨基酸等营养素，可以给大脑提供能量，使思维活跃，对记忆力好，很适合脑力劳动者经常吃，尤其是高考进入倒计时，高三考生们一定是学习很紧张，体力和脑力都消耗很大，此时很适合多吃些鱼肉，给大脑充电，学习不犯困，好好复习，也有“鱼跃龙门”好寓意，助力考出好成绩。
要说鱼肉好吃又营养的做法，蒸鱼是个好选择，能最大限度地让鱼肉的营养不流失。
但是很多人在家做蒸鱼时，一出锅就特别腥，不香也不嫩，这问题我最初下厨的时候也遇到过。刚开始做蒸鱼时候喜欢给鱼加点“盐”，结果蒸出来鱼肉又腥又发硬，一点也不好吃，感觉浪费了好食材，心情很郁闷。
人总要找个乐趣，下厨就成了我的爱好，执着地试过很多方法，经多次实践后，清蒸鱼的正确做法终于被我找到了！
今天正好做了“清蒸鲈鱼”，虽说价格不便宜，30块钱一斤，但是看重鲈鱼只有一根主刺，很适合老人、孩子经常吃，就以“清蒸鲈鱼”为例，把蒸鱼的正确做法分享给大家，蒸鱼时，最忌直接加“盐”，加点“它”，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩，希望大家学会这方法，不论是蒸鲈鱼还是蒸武昌鱼等，都能鱼蒸得又香又嫩，保证零失败，如果方法不好用算我输！也希望大家能把好方法赶紧收藏，以备不时之需。
【清蒸鲈鱼】【鱼跃龙门】
---准备食材---
鲈鱼500克、生姜1块、大葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、鱼露1汤匙、猪油1小匙、植物油适量
制作步骤：
1、首先选择大约1斤重左右的鲈鱼，去腮去内脏，尤其时鱼鳍边上的细小的鱼鳞要刮除干净。
2、沿着腹腔内的鱼骨两侧切开，但是不要切断，这样利于摆盘，也会使鱼肉更入味。冲洗掉鱼身上血水及黏液，尤其要清洗掉鱼腹腔鱼骨缝隙中的血水，否则鱼肉会很腥。
3、生姜切成细丝，大葱葱白切成细丝备用，大葱葱绿切成细丝放入冷水中浸泡，会形成漂亮的卷曲。大葱白切成段备用。
4、另切生姜大葱的边角料切碎放入大碗中，加入温水抓匀浸泡成葱姜丝水。把清洗好的鲈鱼放入葱姜水中搓洗，给鲈鱼洗个澡，这样可以起到给鲈鱼去腥的作用，之后捞出沥干水分。
5、取一盘子，放上大葱段，生姜片，之后放入鲈鱼。这样在鲈鱼和盘子之间后留有空隙，鱼肉更易熟透，而且不易粘盘还可以起到去腥的作用。
5、此时要划重点：在鲈鱼的身上抹上一层猪油，这一步非常重要，可以给鱼肉锁住水分，也起到给鱼肉增香、增嫩的作用。
6、锅中提前烧开水，把鱼盘移至蒸锅中，盖上锅盖蒸7分钟即可取出。
7、倒出鱼盘内的汁水，去掉蒸过的生姜葱段、葱丝，小心把鱼移到鱼盘中，在鱼身上重新放上新鲜的生姜丝、大葱丝，锅中烧热油，浇到大葱丝、生姜丝上激发出香气。
8、最后加入2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙鱼露到鱼盘中即可。这样蒸出来的鲈鱼肉质细嫩特别香，没有一丁点的腥气，特别鲜。正所谓“方法正确，事半功倍！”
【总结蒸鱼的诀窍】
1、蒸鱼时最忌加盐，加盐后鱼肉会变得很紧，会让鱼肉越蒸越老，也就是很多人说的鱼肉很柴，蒸鱼豉油中的盐味是足够提味的。
2、蒸鱼时记得在鱼身上薄薄地抹上一层猪油，可以使鱼肉在锁住水分，同时还会让鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！
3、蒸鱼的鱼盘底下提前放上大葱段、大蒜片，使鱼盘和鱼肉起到一定的隔离作用，当蒸好后鱼肉可以避免在腥水中浸泡，这样蒸出来的鱼肉不腥更好吃。
4、蒸鱼时锅中的水要烧开之后再放入鱼盘蒸制，保证鱼肉又鲜又嫩。
5、一般1斤重的鱼蒸7分钟即可，鱼偏大或者偏小，可以自己自行增加或减少蒸鱼的时间。
蒸鱼时最忌直接加“盐”，加点它，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！喜欢的朋友赶紧收藏、转发备用，学会这方法，在家里都可以把鱼蒸得又香又嫩一点都不腥，家人享口福。
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。#鱼肉#蒸鱼#鲈鱼收藏
人总要找个乐趣，下厨就成了我的爱好，执着地试过很多方法，经多次实践后，清蒸鱼的正确做法终于被我找到了！
今天正好做了“清蒸鲈鱼”，虽说价格不便宜，30块钱一斤，但是看重鲈鱼只有一根主刺，很适合老人、孩子经常吃，就以“清蒸鲈鱼”为例，把蒸鱼的正确做法分享给大家，蒸鱼时，最忌直接加“盐”，加点“它”，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩，希望大家学会这方法，不论是蒸鲈鱼还是蒸武昌鱼等，都能鱼蒸得又香又嫩，保证零失败，如果方法不好用算我输！也希望大家能把好方法赶紧收藏，以备不时之需。
【清蒸鲈鱼】【鱼跃龙门】
---准备食材---
鲈鱼500克、生姜1块、大葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、鱼露1汤匙、猪油1小匙、植物油适量
制作步骤：
1、首先选择大约1斤重左右的鲈鱼，去腮去内脏，尤其时鱼鳍边上的细小的鱼鳞要刮除干净。
2、沿着腹腔内的鱼骨两侧切开，但是不要切断，这样利于摆盘，也会使鱼肉更入味。冲洗掉鱼身上血水及黏液，尤其要清洗掉鱼腹腔鱼骨缝隙中的血水，否则鱼肉会很腥。
3、生姜切成细丝，大葱葱白切成细丝备用，大葱葱绿切成细丝放入冷水中浸泡，会形成漂亮的卷曲。大葱白切成段备用。
4、另切生姜大葱的边角料切碎放入大碗中，加入温水抓匀浸泡成葱姜丝水。把清洗好的鲈鱼放入葱姜水中搓洗，给鲈鱼洗个澡，这样可以起到给鲈鱼去腥的作用，之后捞出沥干水分。
5、取一盘子，放上大葱段，生姜片，之后放入鲈鱼。这样在鲈鱼和盘子之间后留有空隙，鱼肉更易熟透，而且不易粘盘还可以起到去腥的作用。
5、此时要划重点：在鲈鱼的身上抹上一层猪油，这一步非常重要，可以给鱼肉锁住水分，也起到给鱼肉增香、增嫩的作用。
6、锅中提前烧开水，把鱼盘移至蒸锅中，盖上锅盖蒸7分钟即可取出。
7、倒出鱼盘内的汁水，去掉蒸过的生姜葱段、葱丝，小心把鱼移到鱼盘中，在鱼身上重新放上新鲜的生姜丝、大葱丝，锅中烧热油，浇到大葱丝、生姜丝上激发出香气。
8、最后加入2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙鱼露到鱼盘中即可。这样蒸出来的鲈鱼肉质细嫩特别香，没有一丁点的腥气，特别鲜。正所谓“方法正确，事半功倍！”
【总结蒸鱼的诀窍】
1、蒸鱼时最忌加盐，加盐后鱼肉会变得很紧，会让鱼肉越蒸越老，也就是很多人说的鱼肉很柴，蒸鱼豉油中的盐味是足够提味的。
2、蒸鱼时记得在鱼身上薄薄地抹上一层猪油，可以使鱼肉在锁住水分，同时还会让鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！
3、蒸鱼的鱼盘底下提前放上大葱段、大蒜片，使鱼盘和鱼肉起到一定的隔离作用，当蒸好后鱼肉可以避免在腥水中浸泡，这样蒸出来的鱼肉不腥更好吃。
4、蒸鱼时锅中的水要烧开之后再放入鱼盘蒸制，保证鱼肉又鲜又嫩。
5、一般1斤重的鱼蒸7分钟即可，鱼偏大或者偏小，可以自己自行增加或减少蒸鱼的时间。
蒸鱼时最忌直接加“盐”，加点它，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！喜欢的朋友赶紧收藏、转发备用，学会这方法，在家里都可以把鱼蒸得又香又嫩一点都不腥，家人享口福。
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。