青椒每一百克维生素C含量高达198毫克，是番茄的10倍，苹果的20倍，居蔬菜之首位。补充维C能增强人体的抵抗力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒不仅模样清新怡人，口感更是让人爱不释口！青椒不管是当主菜还是配菜，都格外出挑，让人食欲大开！
推荐8道青椒素食谱
食谱| iamyiiamyi
豆豉虎皮青椒
青辣椒3个、生姜小块
干豆豉1小把
油、生抽适量
蔬果粉、盐适量
1. 青椒洗净把籽去掉切成一段段；
2. 生姜剁碎、豆豉冲洗下一下沥掉水分；
3.锅中热油，放入青辣椒煎至两面金黄，盛出；
4.适量生抽、蔬果粉、盐放入碗中调作酱汁；
5.锅中热油放入姜末和豆豉炒香；
6.煎过的青辣椒放入锅中；
7.大火收汁翻炒均匀即可。
食谱| 迷迭香Rosemary
青椒炒藕丁
青椒1块、藕1根
鲜蔬粉少许、生抽1汤匙
植物油、盐适量
1.藕去皮后切丁；
2. 藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；
3. 将青椒切丁，备用；
4.锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5. 接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；
6.锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。
食谱| 灶作之食
青椒炒豆皮
豆皮100克、尖椒4个
盐3克、蔬果粉2克
姜末、植物油适量
1. 豆皮切条，青椒切丝；
2.热锅入油，炒香姜末；
3.下入豆皮翻炒一会之后下入青椒；
4. 下入调料翻炒均匀即可。
食谱| 风意画
青椒土豆
土豆1个 青椒2个
生抽2勺 香醋1勺
蔬果粉1/2勺、素蠔油1勺
盐1小匙 玉米淀粉1勺
食用油适量
1.土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切好；
2.锅中倒入适量的食用油，油7成热时，把土豆块入锅中炸熟，表面变硬；
3. 炸好的土豆捞出备用。；
4.生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、盐、玉米淀粉和清水搅拌均匀；
5. 锅中倒入少许食用油，先下青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁；
6.加入炸好的土豆块翻炒均匀即可出锅。
食谱| 白茶home
青椒杏鲍菇
杏鲍菇4个、青椒1个
红椒1个、生抽1勺
老抽1勺、植物油适量
食盐、蔬果粉适量
1. 杏鲍菇切片切丝，青椒和红椒去籽切丝；
2. 锅里放油，放入切好的辣椒丝翻炒，加入盐，让青椒入味；
3.待青椒丝变软，加入杏鲍菇；
4. 待杏鲍菇也变软时，加入生抽，老抽，盐，蔬果粉翻炒均匀，稍稍焖一下即可出锅。
食谱| 料理小兔子
番茄青椒炒面筋
面筋200g、西红柿1个
青椒2个、盐适量
生抽一汤匙、植物油适量
花椒适量、辣椒1个、八角1个
1.番茄顶部划十字刀，开水烫一下，去皮，切成小块；
2.面筋洗干净，切成小长条备用；
3.青椒洗干净，去掉根蒂，掏出辣椒籽，切成小块；
4. 锅里倒入油，放入辣椒，八角；
5.把面筋，青椒，倒入锅中迅速翻炒，加入生抽，盐等；
6. 放入番茄块，翻炒至番茄出汁，放入盐，炒均匀即可出锅。
食谱| 斯佳丽
青椒胡萝卜炒金针菇
金针菇1小把、胡萝卜1根
青椒2个、油盐适量
1.食材洗净改刀处理好；
2.热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；
3. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；
4.翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；
5.青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。
食谱| sourcehe
青椒煎饼
面粉200克、青椒100克
油10ml、盐3克
1.青椒洗净去籽、去蒂，切丁
2. 热锅，倒油爆炒青椒六成熟，起锅；
3.把面粉、炒好的青椒丁、盐、适量的清水拌均成面糊。PS：静放2分钟效果更好；
4. 热锅倒油，倒入一层薄薄的拌均面糊，小火煎。PS：建议用平底锅；
5. 微黄，翻转另外一面继续小火煎至二面微黄即可；
6. 用锅铲把煎好的饼分成四块。