大暑，别忘了给家人煮这碗汤，清热去燥，滋养脾胃，安然度夏！

大暑，别忘了给家人煮这碗汤，清热去燥，滋养脾胃，安然度夏！

大暑天里，尝试各种各样的养生汤水，是对身体必不可少的持续供给。很好奇，最近大家都喜欢喝哪些汤汤水水呢？据我推测，应该是丝瓜汤的占比会相对多一点？大暑天里喝丝瓜汤，清甜滋润又美味爽口，想想都觉得过瘾。不过，我今天想跟你分享的是，一道比丝瓜汤还清甜好喝的汤水——马蹄汤，不知你是否有尝过这一道靓汤呢？

马蹄，它真正的学名是叫“荸荠[bí qí] ”，不过我一向觉得它读音拗口，所以干脆认它别名叫“马蹄”。马蹄是一种清甜可口的食材，具有生津止渴、清热败火的作用，特别适合暑天里常吃。小时候我更喜欢的是生吃马蹄，但妈妈说生吃对身体不好，还是煮熟了吃健康。于是每逢夏季，家里就隔三差五地买一些马蹄回来，搭配排骨煮汤喝。

将马蹄和排骨煲成汤，具有很好的清热去燥的作用。换做我妈妈来做，她可能会另外再搭配些胡萝卜进来，但我个人更喜欢单纯地用马蹄和排骨来做，煮出来的汤水感觉要更加清甜好喝。热天里没有食欲，除了丝瓜汤这道汤也是很好的选择，我家一周做一次，比丝瓜汤好喝。大暑天里，记得给家人常喝，清甜滋润又降燥，滋养脾胃有营养。

马蹄排骨汤/荸荠排骨汤

所需食材：排骨1根，马蹄1碗，盐少许，枸杞适量，香菜两根

第一步：排骨斩小块，清洗干净后焯水备用。

» » 排骨要尽量弄干净，保证最小的腥味，因为煲煮的时候不建议加料酒和生姜，会影响到马蹄的鲜甜味，做出来汤味不纯。

第二步：砂锅一次性加足水，放入焯好的排骨中大火烧开。

» » 煲骨头汤最忌讳的就是中途去加水，会影响到骨头里边营养的释出，所以一定加足水。

第三步：马蹄去皮洗干净，对半切开成两块备用。

» » 切小块的马蹄可以更快煮出味，而且吃的时候也比较方便。

第四步：枸杞浸泡一下洗干净，香菜去根洗干净。

» » 枸杞具有点缀和滋补的作用，香菜是提鲜的作用，不喜欢香菜的味道也可以换成嫩芹菜。

第五步：马蹄放入砂锅，和排骨一起继续烧沸，转小火加盖焖煮半小时。

» » 想喝清甜口的汤水，记得缩短时间、小火熬煮，这样煲煮出来的汤水就不太浓，适合现在天热的季节。

第六步：加少许盐调味，再撒上枸杞和香菜点缀，这样一道好喝的马蹄靓汤就制成了。

» » 盐只需要放少许即可，综合一下马蹄的甜味，切忌放多了煮出来汤味就不对了。

——阿九的絮叨——

1、制作马蹄排骨汤，给排骨去腥是最重要的一道步骤，可将排骨经过多次清洗去除血水，再用生姜或料酒将排骨焯水去掉余腥，最后用冷水清洗一下以保证去干净浮沫，这样煲煮出来的马蹄汤味就会非常的正了。

2、马蹄清脆、甜口，是非常适合制作甜汤的食材，除了上面介绍的这一道甜口排骨汤，马蹄还可以搭配银耳、雪梨、百合、甘蔗、红枣、蜜枣等食材来煲制美味的夏日甜汤。喜欢马蹄的朋友，千万不要错过咯~

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