从营养学上来看，红心柚子跟黄心柚子相比，其中所含的大多数营养物质，如维生素C、烟酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、锌、镁、钙等。现在很火的红心柚，果肉之所以会是红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素所致。两者之间主要的区别就是红心的柚子具有番茄红素，以及胡萝卜素。胡萝卜素是皮肤黏膜重要的组成营养成分，还对保护视力有着非常好的作用，有眼部疾病跟夜盲症的人群，在平时的时候，就应该适量的吃些富含胡萝卜素或者是维生素A的食物。但是这种营养物质并非是它独自拥有，其它的食物也含有，比如物美价廉的胡萝卜、南瓜、橙子也是好选择。
而白心的柚子其实跟红心的柚子营养都是差不多的，尤其是水分跟维生素C的含量都很高，在秋天这个皮肤容易干燥，体内水分容易不足的季节，就可以吃些柚子。所以，普通柚子和红心柚子都是好水果，区别并不大，大家可以随着自己的喜好选择。
最后要注意的是高血压的人群，在吃降压药的时候，别吃西柚或者是喝西柚汁，这样的食物，在相关的研究上发现，对一些药会有抑制作用，食用越多抑制的作用还可能更强。另外因为柚子是一种寒性的食物，消化不良的人群如果食用过多，非但让机体消化吸收不了，还会增加一些不适感，如胃酸分泌过多，腹泻等。
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