木耳含有对人体有益的植物胶质及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，能促进胃肠蠕动而防止便秘，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
另外，经常进食黑木耳的可以预防心血管疾病，因为黑木耳中含有丰富的钙质，维生素K，镁元素以及矿物质，能够有效减少血液凝结，预防血栓形成，其次，黑木耳中含有的胶质，有促进肠蠕动的作用，还能减少油脂的吸收，帮助把肠道内的有害物质排出体外，从而起到疏通血管的作用。
推荐搭配：木耳炒山药
山药是一种滋补食材，本身营养价值丰富，山药的做法很多，而且味道爽口，非常好吃，经常吃山药对也有很多好处。山药对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。木耳和山药搭配炒，再合适不过了，两者搭配吃有助清理毒素，保护身体健康，常食排毒去污，小肚子平了，给身体来个大扫除！
