五一假期，很多人都会选择去挖野菜，每年四五月份间，是野菜盛产的季节。在这个野菜当令的季节多吃一些这4种野菜，比肉都有营养！
1、荠荠菜
药理研究认为，它所含胡萝卜、素，能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上。丰富的钙可以促进饱和脂肪酸排出，降低胆固醇，减少心脏病。开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
2、槐花
槐花开过头的或者还没开的都不是最好的，像那种含苞欲放的槐花不仅口感要好一些，还易于保存，医上认为，槐花味苦、性凉，具有一定的清热止血、凉血的作用。对于降低体内胆固醇，预防高血脂也有较好的作用。
蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常的不错，现在婆婆丁可是好东西，在城市里可是炙手可热的乡野好货，可稀罕了，城里人也知道婆婆丁是个宝，早几天一同事说，想吃凉拌的婆婆丁了，去菜市场转了一上午都没有买到，可以清热解毒；消痈散结；主乳痈；目赤咽痛，感冒发热；利尿通淋，湿热黄疸，等症状。
通过实验发现，马齿苋中的提取物对于多种细菌有着很好的抑制作用，同时对于真菌、金黄色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。首先将马齿苋清理干净，用刀切成比较大的段，然后将大蒜捣成泥，放入马齿苋段中，另外再加入一些香醋、生抽、白糖、盐等调味料，一道鲜美的蒜蓉马齿苋就做好了。美味又营养。
以上就是最应该吃的4种野菜了，这个时候不吃，很有可能还要再等一年！