“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“不须呪笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。”.......我国古代文人墨客留下了不少脍炙人口咏竹笋的诗词。竹笋按季节分划分，可分为春笋、鞭笋和冬笋，其中又以冬笋品质最佳，被人们称之为“笋中皇后”。“寒土偷生遭势眼，金衣玉体做佳肴。”说的就是冬笋。冬笋，是很多家庭餐桌上不可或缺的一种美食，烧二冬、冬笋炒腊肉、油焖冬笋、冬笋煨火腿、杭三鲜等都是冬笋的经典吃法。其实冬笋除了味道鲜美，其营养价值也是很高的。眼下正是吃冬笋的好时节，下面就跟着小编一起来看看吃冬笋有哪些好处以及冬笋的食用禁忌吧。
冬笋的营养价值
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含纤维素、蛋白质、胡萝卜素、糖类、多种维生素和矿物质钙、磷、铁等营养素，适量食用对我们身体健康大有裨益。据测定，每100g冬笋中含蛋白质3.1g、脂肪0.12g、碳水化合物3.6g、纤维素6.6g、烟酸0.6g、核黄素0.09mg、维生素A13IU、硫胺素0.05mg、维生素C7mg、维生素E0.05mg、钾379mg、钠4.6mg、磷56mg、钙22mg、镁13mg、铁2.5mg、锌0.64mg、锰0.69mg、铜0.08mg、铁0.5mg、硒0.44ug。
吃冬笋有什么好处？
1、增强免疫力
冬笋里面含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，其中的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体必需氨基酸，能够促进机体的蛋白质合成，并且还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸，对增强机体的免疫能力、提高人体抗病能力十分有益。另外，冬笋中还含有多种维生素和微量元素，这些都是人体每日活动所需的营养素。所以，适量食用冬笋有助于增强人体的免疫功能。
2、预防便秘
冬笋里面含有丰富的植物纤维素，进入人体后能够促进胃肠蠕动，并增加肠道水分的贮留量，可以使粪便变软，易于排出，对促进食物消化、预防便秘和结肠癌都有较好的作用。
3、增进食欲
冬笋中含有一些含氮物质，具有独特的清香味，吃起来鲜香爽脆，这种味道有开胃健脾、增进食欲的功效，尤适于消化不良、胃腹胀满、食欲不振等症。
4、减肥瘦身
俗话说：“吃一餐笋，刮三天油。”冬笋具有低热量、低脂、低糖、低淀粉的特点，并且含有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动、帮助消化，还可降低体内多余脂肪，刮油效果也棒棒的，是很好的减肥食物。
5、降血脂
冬笋中富含植物纤维素，这类物质不会被人体消化吸收，但是能够促进胃肠道蠕动，同时还能吸附肠道中的糖类、胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，对肥胖症、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等慢性病有一定的食疗作用。
6、清热排毒
冬日进补，人们大多会吃羊肉、牛肉、桂圆等温热的食物，以滋补身体抵御严寒。但是这类食物吃多了就可能出现口干舌燥、流鼻血、牙龈肿痛等上火症状。而冬笋性寒，味甘，有清热化痰、凉血降燥、清除烦热等功效，可以缓解冬季因进补而引起的体虚内热的问题。
虽然冬笋既好吃营养价值还非常高，但是我们大家也要知道，冬笋的禁忌也是比较多的。
1、患有消化系统疾病的人不宜吃冬笋
冬笋中含有大量膳食纤维，其中粗纤维占了大部分，质地较硬，很难消化，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化及静脉曲张的人不宜食用。
2、消化功能欠佳的人不宜常吃
冬笋里面膳食纤维含量很高，不易消化，消化功能欠佳的人过多食用冬笋，可能引起腹胀、消化不良等情况。
3、不能过量食用
冬笋富含粗纤维，比较难消化，大量食用或导致消化不良并伴有腹胀、腹痛等现象，还会刺激胃肠，损伤胃粘膜及消化道的一些小血管，可能引起消化道出血。
小贴士：冬笋中含有较多草酸，容易与人体内的游离钙结合生成草酸钙。所以，冬笋烹饪前一定要在沸水中焯水2~3分钟，可去除大部分草酸和涩味。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。