中秋很快就要到了
想必大家都收到了無數月餅
但月餅這種食物空口吃易甜膩
吃兩口就得緩緩
不如我們給它找個解膩的伴兒？
況且連人家咖啡都有伴侶
泡麪也有泡麪拍檔
讓月餅孤零零的多不合適 ~
那麼問題就來了：
最適合月餅的伴侶是什麼？
要清爽，要潤口，要冰冰涼涼
如果再能有點小心意就更好了！
這説的不就是茶凍嗎！
很正經的目錄
(1) 最佳拍檔莫過抹茶凍
(2) 最美月餅伴侶：紅茶花茶凍
(3) 關於月餅和茶凍，咱再嘮兩塊錢的
最佳拍檔莫過抹茶凍
抹茶凍
食材
純淨水340ml細砂糖30g吉利丁10g優質抹茶粉7g開水30ml煉乳適量
步驟
(1)抹茶粉加熱開水調成抹茶醬
(2)純淨水、細砂糖、調好的抹茶醬一起在鍋中加熱，攪拌至砂糖全部融化，開水沸騰後關火
(3)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的抹茶糖水混合物，攪拌至吉利丁完全融化
(4)混合液用篩網過濾 2 遍後，分裝在 3-4 個玻璃杯中（看你杯子多大），晾至室温，放入冰箱冷藏 4 小時以上
(5)取出後在抹茶凍上擠上一層煉乳，再隨便加點什麼你喜歡的裝飾。
❷
抹茶奶凍
牛奶300ml細砂糖40g吉利丁10g優質抹茶粉7g開水30ml蜜豆適量
(2)牛奶、細砂糖、調好的抹茶醬一起在鍋中加熱，攪拌至砂糖全部融化，開水沸騰後關火
(3)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的抹茶牛奶混合物，攪拌至吉利丁完全融化
(4)混合液用篩網過濾 2 遍後，分裝在玻璃瓶或者其他什麼容器中，晾至室温，放入冰箱冷藏 4 小時以上
(5)取出後配上少許蜜豆
❸
巧克力抹茶雙拼凍
淡奶油250ml牛奶 1250ml細砂糖100g吉利丁25g黑巧克力（70% 可可含量）100g牛奶 230ml優質抹茶粉5g
(1)抹茶粉加牛奶 2 調成抹茶醬
(2)牛奶 1、細砂糖、淡奶油一起在鍋中加熱，攪拌至砂糖全部融化，開水沸騰後關火
(3)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的奶油牛奶混合物，攪拌至吉利丁完全融化
(4)混合液用篩網過濾 2 遍後，分成兩份，一份倒入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化與牛奶混合物混合均勻，倒入模具（其實就是杯子，側着放，請參考下面這張圖，不過不要選這種口小肚大的杯子，是沒法脱模的），放入冰箱冷藏 2 個小時至基本凝固狀態
(5)另一份與抹茶醬混合均勻，再灌在巧克力布丁上面（如果此時抹茶凍已經有些凝固，就微微加熱一下），放入冰箱冷藏 4 個小時以上
❹
抹茶杏仁凍
杏仁露300ml椰奶80ml吉利丁15g優質抹茶粉12g熟芝麻粉（裝飾）適量
(1)抹茶粉加 20ml 椰奶調成抹茶醬
(2)杏仁露、椰奶、調好的抹茶醬一起在鍋中加熱，沸騰後關火
(3)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的抹茶杏仁露混合物，攪拌至吉利丁完全融化
(4)混合液用篩網過濾 2 遍後，分裝在冰格模具或者棒棒糖模具中，晾至室温，放入冰箱冷藏 4 小時以上
(5)取出脱模後撒上黑芝麻粉裝飾（也可以做黑芝麻凍，然後篩抹茶粉裝飾，更可以用各種各樣的冰格模具做出花樣來）
最美月餅伴侶：紅茶花茶凍
紅茶凍
紅茶10g細砂糖（可選）10g吉利丁10g純淨水300g煉乳30g淡奶油20g
(1)純淨水煮開，衝入紅茶和細砂糖，浸泡茶葉 5 分鐘，濾去茶葉，取茶湯
(2)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的紅茶中，攪拌至吉利丁完全融化
(3)混合液用篩網過濾 2 遍後，分裝在 3-4 個玻璃杯中（看你杯子多大），晾至室温，放入冰箱冷藏 4 小時以上
(4)將煉乳和淡奶油混合均勻，澆在紅茶凍上
格雷伯爵茶奶凍
淡奶油1000ml伯爵茶40g吉利丁30g細砂糖（量酌情）150g
(1)淡奶油、糖和伯爵茶一起放入鍋中，以中小火慢煮，攪拌至細砂糖全部融化，煮沸後關火，浸泡 1 個小時左右，濾去茶葉，取伯爵奶茶備用
(2)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的伯爵奶茶，攪拌至吉利丁完全融化
(3)混合液用篩網過濾 2 遍後，分裝在玻璃瓶或者其他什麼容器中，晾至室温，放入冰箱冷藏 4 小時以上
玫瑰花茶奶凍
淡奶油250ml細砂糖20g吉利丁8g玫瑰花茶（乾花）10g玫瑰花醬10g馬斯卡彭80g粉色食用色素（可選）適量
(1)淡奶油、糖和玫瑰花茶一起放入鍋中，以中小火慢煮，攪拌至細砂糖全部融化，煮沸後關火，浸泡 30 分鐘左右，濾去玫瑰花，去玫瑰花奶茶備用
(2)吉利丁用冰水泡軟後撈出，濾去多餘水分，放入降温至 60 度左右的玫瑰奶奶茶，攪拌至吉利丁完全融化
(3)混合液用篩網過濾後，拌入馬斯卡彭、玫瑰醬、食用色素，攪拌均勻
(4)混合物倒入模具，晾涼後放入冰箱冷藏 4 個小時以上（擺拍的時候可以再放點玫瑰乾花點綴）
關於月餅和茶凍
咱再嘮兩塊錢的
編輯部的小姐姐們一致認為茶凍是最佳月餅伴侶 ~ 清新爽滑的茶凍配上家裏的各種冰皮酥皮廣式月餅，想想就美滋滋，比單純地配茶多了份心意 ~
你心裏的月餅最佳伴侶是誰呢 ~
糖水？蜂蜜檸檬茶？...
留言告訴我們你的想法吧 ~