在日常飲食中綠豆芽也是我們經常食用的比較爽口的一種蔬菜。一般這種食物中含有的熱量比較少，膳食纖維以及水分卻比較豐富，所以受到很多女性的喜愛，同時這種蔬菜中含有豆類原有的蛋白質以及多種維生素，鉀，鈣等應用成分，可以為身體補充營養，增強水分。不過，現在很多人對於飲食的健康安全追求，為了提高飲食質量，很多人慢慢的也會自己製作一些食物，其中綠豆芽便是常見的一種，它的方式比較簡單，四五天便可以看到自己的成果。接下來一起來了解一下吧。
第一、生綠豆芽的方式。
1.需要準備所需要的東西。
對於容器的選擇、可以用寬大的盆或是噴水用的水壺等。對於種子的選擇：如果想要得到更優質的綠豆芽，保持它的整齊以及發芽率，就需要挑選比較優質的種子才可以。在使用之前可以將其在放在外面晾曬一兩天，之後放入清水中清洗幾次，將漂浮在上面的以及受到病蟲害的或是不是很完整的豆子，以及其他的雜質都清理出來，保留比較飽滿的顆粒。
2.種子選擇好之後，將其浸泡在水中大概一晚，等到種子吸收到充足的水分後便可以培育綠豆芽了。為了可以提高綠豆芽的質量，可以適量的在備好的容器底部鋪上一層白棉布或是紗布。之後再再將綠豆放上，上面同樣需要鋪上一層棉布或是紗布，這樣可以起到很好的保濕作用，同時也不用擔心培育出的豆芽有發綠或是發紅以及味道苦澀的感覺。
3.弄好之後將其放在温度保持二十度到二十五度的環境中，避開陽光，防止其因生長過快而出現彎曲，或是爛根等不良症狀。每天早上與晚上需要根據具體的情況澆水一次。
4.成熟的時間一般根據氣候狀況來決定。就像如果是在温度低的冬季，它需要的時間就長，一般一週左右才可以長出六七釐米。而如果是高温的夏季，它只需要兩三天便可以。豆芽生長到一定程度後便需要及時收取，以免水分流失而導致口感變差。
第二、常見的綠豆芽的製作方式
1.涼拌綠豆芽。
一般來説，我喜歡在一些地方吃涼菜，因為涼菜做起來容易，味道也不錯。配料：綠豆芽，小蝦米，香菜。食用鹽，醋，大葱，生薑，味精，胡麻油，芝麻油。生產方法：1。把綠豆芽菜和香菜洗淨，然後用熱水煮一兩分鐘，取出放在一邊晾乾，香菜要切掉，姜切成絲，葱切成絲。2。做湯。取出乾淨的碗，倒入適量胡麻油、食用鹽、味精、醋，攪拌均勻。三。把湯倒進豆芽菜，放入小蝦米，攪拌均勻，最後放上香菜。如果你想嘗得更好，你可以等一兩分鐘直到湯的味道進去。
2.綠豆芽炒粉條
這道也屬於家常小菜，製作方式也比較簡單。其中豆芽品嚐起來比較清脆，而粉條也比較有勁道，搭配起來口感會非常好。同時綠豆芽屬於綠豆經過發芽製作而成的，其中含有的營養成分比較豐富，可以滿足人體對氨基酸的需求。做法也非常簡單。需要準備的食材有：綠豆芽。一把粉條、蒜苗或是蒜瓣、大葱、生薑、生抽、醬油、食用鹽、食用油。
備好食材後便可以開始製作：1.粉條需要提前浸泡一下，大概需要半小時才可以泡軟。如果想要立即使用的話，可以製作放入水中煮沸再進行浸泡會更快一些，之後放入涼水中防止其黏住。蒜瓣與生薑切片，大葱切段，豆芽菜也需要清洗一下，如果有綠豆皮的可以稍微清理一下。2.食材弄好之後，起鍋熱油，將葱花，蒜皮與薑片放入翻炒。等香味散出後將豆芽菜放入用大火翻炒，淋上幾滴白醋與陳醋。3.將粉條放入，不要直接攪拌，先滴上幾滴醬油與生抽上色，再進行翻炒，等到好了便可以關火倒入盆中。
以上便是今天為大家介紹，在平時食用過程有幾點需要提醒大家。這種食物對於吸煙的人幫助，平時家裏有老人吸煙的可以為他們製作。不過需要注意的是，綠豆芽屬於寒性，一般不能吃的太多。同時在製作過程中可以添加一些生薑，中和它的寒性。滴上幾滴醋可以防止維生素以及水分的流失。