這倆素菜真是絕配，天冷了，給孩子煮上一鍋，酸爽開胃長個不愁
前陣子回了趟老家，看望了76歲的老父親，順便也和弟弟妹妹聚一聚，弟弟家的小侄子一晃都已讀小學4年級了，這時間可真是快啊！
小侄子很聰明，學習不用操心，就是這個頭和同齡孩子比要矮上一截，讓家人很是發愁，就怕孩子長不高。
小孩子的個頭當然和遺傳有關係，但如果營養跟得上，再加強體育鍛煉，即使父母身高不是很高，也有很多孩子超越父母，達到自己滿意的身高。
弟弟説小侄子吃飯有點挑食，待了幾天我發現，也難怪孩子挑食，家裏做菜太過於單一了，比如説孩子喜歡吃鵪鶉蛋，就只會做水煮，一直這一種做法，別説孩子，就是大人這麼吃也吃膩了。
於是我便做了這道茄汁鵪鶉蛋給孩子吃，西紅柿略帶酸味的口感很是開胃，小侄子一口一個吃得特別香。話説這兩樣素菜可真是絕配，天冷了，不妨給孩子煮上一鍋，孩子愛吃長個不愁。
要説這鵪鶉蛋，別看它個頭小小的，營養卻是大大的，被稱為“動物中的人蔘”，有很好的滋補作用。它的營養價值甚至比雞蛋還要高呢，像核黃素、維生素A就比同等數量的雞蛋高出兩倍，特別適合讀書娃兒吃，常吃筋骨更強壯，個子長得快。
【茄汁鵪鶉蛋】
所用食材：鵪鶉蛋，西紅柿
所用調料：鹽，生抽，料酒，小葱，植物油，白糖
製作步驟：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中加水煮，水開後小火煮5分鐘左右煮熟；撈出後放在冷水中浸泡一會，這樣鵪鶉蛋更容易去皮。
2、取一個鵪鶉蛋，放在案板上碾壓，外皮就會破碎，很容易就能去皮了，把所有的鵪鶉蛋都去皮，用刀在表面劃上兩下，使其更容易入味。
3、西紅柿在表面劃一下，用開水燙過去皮，然後切碎。
4、炒鍋燒熱加少許植物油，放入鵪鶉蛋煎制，要時不時的翻面，直至煎到鵪鶉蛋表面發焦，呈虎皮狀撿出。
煎鵪鶉蛋之前，一定要記得將表面的水分擦乾淨，要不然會濺油。
5、加入葱花、生抽和料酒各1湯匙，煸炒幾下上色。
6、加西紅柿煸炒幾下，加適量鹽和一點白糖、少許清水，再加入鵪鶉蛋煮一會讓鵪鶉蛋入味，最後大火將湯汁收一下關火。
非常簡單的茄汁鵪鶉蛋，味道很不錯，小朋友都喜歡的味道，能促進孩子大腦和骨骼發育，價格親民也不貴，家裏有讀書娃兒的不妨試試看。
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