入伏後，天氣炎熱沒有胃口吃飯，想吃點清淡的飯菜，炒豆芽是我家經常吃的一道菜，清淡爽脆，每次炒一盤，我一個人都覺得不夠吃。
炒豆芽我一直認為挺簡單的一道菜，可我卻發現身邊有人炒不好。有人説炒豆芽要先焯水再炒，我嘗試了這個方法，和不焯水做對比之後，家人説焯水的不好吃。
所以炒豆芽用不用先焯水？答案是不要焯水，直接下鍋炒更好吃！可很多人都錯了，難怪豆芽口感差，很難吃。
炒豆芽
準備食材：豆芽、蒜瓣、青椒、食鹽、生抽、米醋、食用油
豆芽放菜籃沖洗一下，不需要過度清洗。蒜瓣拍碎即可，青椒洗淨切塊。
炒鍋預熱，倒食用油燒熱到五成熱，蒜瓣倒鍋中炒香。
倒入青椒翻炒，再倒入豆芽大火翻炒，炒到豆芽微微打蔫之後，沿着鍋邊淋一勺米醋。
翻炒半分鐘後，撒一勺食鹽和一勺生抽，再翻炒半分鐘。
這樣一盤炒豆芽都完成了。
炒豆芽時，注意這幾點：
豆芽不需要焯水，直接炒更好吃；豆芽入鍋後，要淋少量醋，豆芽更脆爽；
炒豆芽時，要開大火爆炒，不能炒太長時間，儘量兩分鐘之內完成炒豆芽；
炒豆芽時，別用太黑的調味料，比如老抽、香醋、陳醋，這幾種會使豆芽發黑，影響品相；另外愛吃辣，可以用一些幹辣椒。