蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
一。蝦類營養豐富，包括蛋白質數倍至數十倍的魚、蛋和牛奶。它還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶鹼等多種礦物質成分，其肉質柔軟，易於消化。這是一種很好的食物，適合虛弱的人，生病後需要護理
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)
輔料：冬菇(50克)
做法：
1、瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。
5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。
主料：娃娃菜(適量)
輔料：海米(適量)
做法：
1、娃娃菜洗淨，切成豎條。
2、蝦米用温水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。
主料：雞蛋(2個)、冷水或温水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、葱(適量)
做法：
1、雞蛋打進碗內，打散
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡
3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑
4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘
5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整）
6、撒上葱花蓋上蓋子一會，待葱半熟，淋下少許熟油及生抽
主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)
輔料：油(適量)、鹽(適量)、雞蛋(一個)、葱花(少許)、清水(適量)
做法：
1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫；切點葱花；
3、炒鍋放適量的油，油熱放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放適量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；
6、麪粉放盆裏，在極小的流水下攪拌；
7、攪拌成雪花狀，開鍋後，撥入拌好的麪疙瘩；
8、全部撥入水裏，乾粉也到進去；
9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；
10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；
11、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。
主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(適量)、清水(300克)、雞粉(適量)
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘
4、加入清水
5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最後加鹽加雞粉即可