5月天氣多變，前幾天氣温高達34度，人們熱得穿上短袖短褲，這兩天又是颳風下雨，突然降温後家人都感冒了，夏天感冒不容易好，而且食慾也不振。這個時候我給家人適當補充維生素，吃些酸甜開胃的食物有利於身體快速好起來，簡單快手的番茄湯就特別適合。
大家都知道，番茄營養價值很高，除了含有豐富的維生素C，還含有天然抗氧化劑和番茄紅素。而番茄紅素是一種強有力的抗氧化營養素，可以清除前列腺中的自由基，從而保護前列腺，所以常吃番茄對男人和女人都有益處。
最常見的番茄湯就是加入雞蛋，番茄雞蛋湯，但我們今天用番茄、豆腐、口蘑做湯，酸甜開胃，有湯有菜，熱乎乎喝上一大碗，冒點汗渾身舒坦。豆腐蛋白屬於完全蛋白，也稱“植物肉”，含多種礦物質，能補鈣，還可以清熱散血。
立夏後，多給家人煮這湯，酸甜開胃，15分鐘端上桌，常吃還能補鈣。
【番茄豆腐菌菇湯】
[食材]: 番茄3個，口蘑適量，內脂豆腐1盒，油少許，鹽適量，水，香菜，胡椒粉少許、番茄醬少許
[做法]：
1. 準備食材，番茄洗淨表面劃十字刀，鍋中燒開水，放入番茄燙幾分鐘，撈出番茄過涼水。
2. 番茄撕掉外皮切小塊，豆腐切2CM左右的小塊。口蘑洗淨去粗根，切成薄片。
3. 起鍋倒少許油，將番茄倒入鍋中翻炒，炒至番茄軟爛。番茄只有經過加熱和油脂烹調後，釋放出的番茄紅素才能更易於讓人體充分吸收，尤其對男性前列腺更有益處。
4. 接着往鍋中倒入適量水煮開，下口蘑煮5分鐘。這時候可以擠一點番茄醬，提色又提味。
5. 開鍋後倒入嫩豆腐再煮3-5分鐘。嫩豆腐含有多種礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。老人常吃腿腳靈，孩子常吃能長個。
6. 關火後加入適量鹽和胡椒粉調味，撒一點香菜填香提色。
進入5月，吃魚吃肉都不如喝這湯，高蛋白低脂肪，鮮香開胃，真好喝。這道番茄豆腐菌菇湯，低脂低卡，營養又飽腹，減肥人士也適合吃。
