香菇雞
四季輪轉，食物的季節感是最鮮明的，
中秋佳節即將來臨，板栗也開始上市了，
用鮮美的仔雞和香菇，搭配香甜粉糯的板栗，
是我家每年中秋家宴都不可或缺的一道大菜~
算算日子，還有不到一個月就要過中秋節了，
負責家庭採買的我也要提前行動起來啦^_^
老規矩，先到麥德龍逛一圈，
當然還少不了做這道香菇雞所要用的食材。
麥德龍的冰鮮雞來自國內知名家禽企業，
穀物飼養、不用激素，肉質更鮮美，是我採購的首選~
其它的豬肉、牛肉類也都經過冷卻排酸，全程冷鏈運輸，保證食品安全。
它們那裏的凍品海鮮也非常豐富，魚、蝦、貝類以及墨魚、章魚、魷魚等，
總之選擇十分多樣，大家節前抽空去逛逛，一定會讓你滿載而歸！
用料
食材：童子雞半隻 香菇10 朵 板栗250克 香葱1小把 生薑1塊 八角1枚
調味料：料酒1大勺 紅燒醬油2大勺 蠔油1大勺 糖1小勺
香菇雞的做法
需要用到的材料，全部採購自麥德龍。
2.幹香菇提前用温水泡發備用，泡香菇的水留下，濾掉雜質後備用。
三。這次，我用的是麥德龍買來加工的凍栗子。我不需要剝殼和剝皮（或傷害自己，如果我不能），這節省了很多努力，是值得的！
4.童子雞切塊，薑切片，香葱打結備用。
5.雞塊用冷水浸出血水後，洗淨撈出，瀝乾水分。
6.鍋中放油燒熱，我利用這隻雞本身的肥膘煉出來的油就足夠了，不需要額外放油。
7.爆香薑片。
8.放入雞塊煸炒。
9.一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燒出來的雞肉才會特別香。
10.然後放入葱結和一粒八角炒香。
11.把板栗仁和香菇也放進去煸炒一下。
12.調入料酒、醬油、糖翻炒均勻。
13.加入泡髮香菇的水和適量的開水（水面基本和食材持平）。
14.大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約20-25分鐘。
15.臨出鍋加適量蠔油提鮮。
16.最後把湯汁收至濃稠即可～
17.一道香醇濃郁的香菇雞就完成了~~
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