灰灰菜，也叫野灰菜，灰蓼頭草，是藜科一年生草本植物。富含多種無機鹽，其中鈣含量高達200mg左右。在農村灰灰菜還有藥用功能，所以稱其為保健菜，其性涼而味甘苦，有止痛、清熱、殺蟲、利濕、祛濕、降壓和解毒的作用，灰灰菜可全草入藥，對痢疾腹瀉有着不錯的療效。
農村的灰灰菜分佈很廣，田間地頭、樹林裏、水溝旁、牆腳裏都有它的身影，四月份的時候，灰灰菜已經長得揸把高了，一般農民把灰灰菜當可口的野菜來使用，最常見的食用方法就是涼拌，灰灰菜擇葉洗淨後，用開水焯一下，擠幹水分，切碎後，蒜末辣椒爆炒後澆在菜上，再配上香油、醋、鹽等調味品，就做好一道鮮香涼拌灰灰菜了，當然灰灰菜也可以用來蒸鹹卷子、煲湯。
那大家在農村吃過灰灰菜嗎?