紫甘藍是紫甘藍，又稱紅甘藍、紫甘藍等，它和西蘭花是十字花科蔬菜中最具代表性的兩種，也被稱為抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘藍是紫甘藍，又稱紅甘藍、紫甘藍等，它和西蘭花是十字花科蔬菜中最具代表性的兩種，也被稱為抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘藍富含維生素C、維生素E、B族維生素、膳食纖維、花青素、胡蘿蔔素、蛋白質、糖、鈣、鐵、鉀、磷等多種健康營養素，那麼，你知道吃紫色捲心菜有什麼好處嗎？紫菜怎麼吃？
抗老化
紫甘藍含有多種抗氧化成分，如維生素C、維生素E、花青素等，能減少和消除體內自由基，促進細胞代謝，從而起到延緩衰老的作用。
排毒防便秘
紫甘藍含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速有害物質和糞便的排泄，減少腸道黏膜與有害物質的接觸，具有排毒排便的作用，其次，膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，防止多餘脂肪在體內堆積，經常食用紫色捲心菜可以保持身體健康。
癌症預防
研究發現，甘藍、西蘭花、西蘭花、西蘭花等十字花科蔬菜中含有蘿蔔硫素，又稱蘿蔔硫素，對人體具有明顯的抗氧化和抗癌作用，這種物質具有最強的第二階段酶誘導作用，對許多致癌物具有抵抗力，防止致癌物破壞人體內部的遺傳因素，從而阻止癌細胞的生長，其他研究表明，蘿蔔硫素可以抑制癌細胞的生長。
增強免疫力
紫甘藍含有多種維生素和微量元素，適量食用有助於提高免疫功能，降低感染風險。
保護肝臟
紫甘藍中的半胱氨酸和優質蛋白質是幫助肝臟解毒的重要元素，它在預防癌症和養肝方面具有主導作用，它是一種受到醫學界高度讚揚的健康蔬菜。
養胃護胃
紫甘藍中含有的維生素U是“潰瘍癒合因子”，能促進胃粘膜潰瘍表面的修復，保持胃內細胞的活性，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍有較好的緩解作用，是世界衞生組織推薦的天然“養胃蔬菜”。
吃紫甘藍的方法有很多，但如果做得不對，它的營養成分就會被破壞，其保健效果也會大大降低，我怎樣才能吃到最好的食物？
雜甘藍
烹調和加熱不僅會將紫甘藍氧化成黑紫色，還會排出紫甘藍中所含的維生素和花青素，所以紫菜最好生吃，洗淨後，可以切成細絲冷拌，也可以與其他蔬果一起做成蔬菜色拉，如果怕不能除去農殘，可以將紫甘藍去皮，用水沖洗，然後放入沸水中燙30秒，迅速取出切成碎片，切後不要發白。
