手撕包菜
顧名思義是用手撕，千萬別用刀切。手撕出來的和刀切的炒出來味道差遠了，不信的大家可以炒兩盤試吃下。
做法：很簡單。先把包菜洗乾淨，手撕開。大火油燒熱了，把辣椒，姜蒜先炒香，倒入包菜快速翻炒，加入適量的鹽，少許醋，生抽。就可以出鍋。這個菜不要炒的太久，太爛了。一定要加入生抽，不僅僅是調色，更是為了最終的味道。整體來説爽脆微酸，可以説是開胃增加食慾的一道菜。尤其是沒有食慾的時候不妨點這個菜。
啤酒鴨
原料：鴨子600克、啤酒一罐（350毫升）。
配料：生薑、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入葱花炒勻即可。
六、竹筍燒鴨
原料：鴨子600克、竹筍350克。
配料：生薑、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用；
3、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
5、下入料酒炒勻，再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色；
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
7、下入少許雞精與葱花，炒勻即可。
宮保雞丁
宮保雞丁的做法
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、葱30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，幹)(面)1/2茶
宮保雞丁的做法：
1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料
2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
3.辣椒麪和醋放在一起準備好
4.薑切片、大葱只要中間的嫩芯，把葱芯切段
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入葱薑蒜炒出香味
6.放入幹辣椒、花椒翻炒
7.接着放入醃製好的雞丁，翻炒變色
8.放入醬油、辣椒麪和醋、糖調味
9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋
雞
材料：雞腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味精，白糖
做法：1.雞腿洗淨切塊；板栗洗乾淨；葱切段；薑切片。
2.葱姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、胡椒粉、高湯
3.小火燒15分鐘，加味精調好口味。
口水雞】
將麻雞洗淨，放入冷水、姜、葱、花椒10粒。煮五分鐘後，轉向小火，然後關火，燉。大約15分鐘，用筷子夾雞腿最厚的部分。如果清汁能流出來，説明雞肉已經煮熟了。把它拿出來放在冰水裏，泡在冷水鍋裏，再放兩湯匙油和剩下的胡椒粉。小火燒香後，取出胡椒粉。用勺子舀入一碗辣椒粉，在辣椒粉混合均勻，繼續加熱剩餘油，吸煙時熄火，倒入辣椒粉，快速均勻混合，然後加入大蒜、生煙、雞湯、醋入醬汁，炒香花生，脱下衣服，粉碎成粗粒，炒香芝麻，備用雞塊取出放盤上，倒入沙司，撒芝麻和花生碎，撒葱
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一隻。
配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、葱（攙結）各適量。
做法：
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入薑片、大蒜、葱結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。