此菜營養是豆腐2倍，富含8種氨基酸，常吃補鈣健腦，提升免疫力
豆腐作為豆製品，其營養是非常高的，所以我家以前幾乎一週要吃上3-4次豆腐，每次都是趕早市去買，然後做成湯、炒菜吃。但是自從發現了豆腐皮比豆腐的營養還要高上2倍之後，豆腐皮就很快的成為了我家的常客，因為豆腐皮會比豆腐更有嚼勁，而且豆腐皮也能經放一點，口感更好。當然了最主要的還是豆腐皮中富含8種氨基酸，是個補鈣健腦的食材，所以常吃能更聰明，提升免疫力等等，因而值得吃。
同時我平常將豆腐皮做成涼拌豆腐皮也很得大家歡心，其受歡迎程度也是不輸給肉類。涼拌豆腐皮是豆腐皮做法最基礎的一個做法，在煮熟的豆腐皮中依次加上調料就能得到一份有嚼勁，而且香氣撲鼻，辣味也有的菜，一口還沒咀嚼完，下一口就早已備着了，因為實在太好吃了。同時如果這時候在配上米飯，一口米飯一口菜的吃，米飯能快速的消滅掉。所以大家可以多嘗試這份老少都喜歡的菜。
【涼拌豆腐皮】
我們只需要準備豆腐皮、木耳、生抽、老抽、蠔油、醋、幹辣椒、花椒、黑胡椒粉、老乾媽、糖。豆腐皮是用的軟的那種，很多人叫它千張，買的時候注意整體性，儘量買完整一點的，然後聞一下，如果放太久會有異味的。接着買上一些幹木耳，很乾脆，脆，灰灰的那種。買好後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出幾張豆腐皮，然後將它用水洗，洗的時候用手搓幾遍，等到清洗乾淨之後就將豆腐皮整理好捲起來，並且放在菜板上，用菜刀將豆腐皮切成長條。在切之前，要在鍋中倒入水燒，等到切好之後，水就已經開了，這時候就將豆腐皮下鍋開始燙，燙上2分鐘後就撈出。
步驟2：接着拿出之前就用水泡着的幹木耳，等到木耳軟了後就撈出，接着用水洗，將木耳上的雜質用力的搓洗掉，然後切成木耳絲。緊接着再次起鍋，並且燒上水，等到水滾了後就下木耳，也一樣的焯水2分鐘後就可以撈出了。
步驟3：準備一個菜碗，接着將豆腐皮和木耳絲分別過上一遍涼白開，然後瀝乾水分，放入剛才的菜碗中，緊接着在碗中倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺陳醋，適量的幹辣椒、花椒以及蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉，1小勺糖，接着淋上熱油，一勺老乾媽和香菜就用筷子放肆的攪拌均勻，然後上桌吃。
一份有嚼勁，香辣入味的涼拌豆腐皮就做好了。加上木耳是為了讓更美味，同時也是有着清掃體內垃圾的效果，大家可以根據自己的情況選擇放不放。其次豆腐皮和木耳用手燙一下是為了更有嚼勁。總之涼拌豆腐皮是很值得大家吃的，能補鈣健腦，提升免疫力。